Ізомальт: користь і шкода, рецепти солодощів (карамель, шоколад)

Серед усіх штучних замінників цукру найвідомішим і популярним є ізомальт. Цей підсолоджувач дуже корисний при цукровому діабеті, коли натуральний цукор — табу. Але в першу чергу це – біологічно активна добавка, створена хімічним шляхом. Тому потрібно пам’ятати, що у ізомальт є і протипоказання. Вживати його безоглядно, не проконсультувавшись з лікарем, не можна.

Діабетики повинні точно знати, які реальні шкоду і користь від цього речовини: при такому діагнозі найменші помилки можуть обернутися самими сумними наслідками.

Ізомальт – основні властивості

Підсолоджувач ізомальт вперше був виготовлений лабораторним шляхом понад півстоліття тому. Кілька десятків років вистачило, щоб досконально були вивчені як користь при діабеті від цієї речовини, так і те, що ізомальт шкоди може приносити.

До переваг ізомальт можна віднести такі його властивості:

  • Підтримання оптимального середовища в порожнині рота;
  • Відновлення балансу ферментів в травному тракті;
  • Поліпшення обмінних процесів у всьому організмі.
  • Тому ізомальт рекомендований в якості харчової добавки не тільки діабетикам і пацієнтам, що страждають патологіями травної системи, але і всім здоровим людям, які ведуть активний спосіб життя.

    Ізомальт буває двох видів: натуральний і синтетичний. Крім того, речовина відрізняється по інтенсивності смаку та складових. Основу його складає сахароза – ось чим пояснюється користь для всіх, хто страждає на цукровий діабет.

    Рівень глюкози в крові при вживанні цього цукрозамінника практично не змінюється – всмоктується він дуже повільно. Тому у цієї добавки відгуки майже завжди позитивні. Винятки бувають лише у разі недотримання дозувань і рекомендацій дієтолога.

    Цукрозамінник ізомальт – шкоду і протипоказання

    У дуже рідкісних випадках ізомальт протипоказаний. Це:

    1. Вагітність особливо на ранніх або пізніх термінах;
    2. Цукровий діабет як побічне явище деяких генетично обумовлених захворювань;
    3. Серйозна патологія якого-небудь внутрішнього органу з повною відмовою функціонування.
    Читайте:   Хронічний ринофарингіт, причини виникнення захворювання, лікування

    Під великим сумнівом користь ізомальт дітей: нерідко він стає причиною алергічних реакцій.

    Області застосування ізомальт

      Изомальт: польза и вред, рецепты сладостей (карамель, шоколад)Це речовина доступно як в чистому вигляді у формі порошку, капсул або таблеток, так і в складі різноманітних солодощів для діабетиків і всіх, хто змушений дотримуватися дієтичного харчування. Дуже популярні темний шоколад і карамель, виготовлені на основі ізомальт.

    Також його додають в якості підсолоджувача в лікарські препарати для пацієнтів, які страждають на цукровий діабет. Багато з них гіркі та неприємні на смак, ізомальт здатний замаскувати цей недолік.

    Добавка низькокалорійна: в одному грамі продукту міститься всього лише 2,4 кКал. Ось ще одне пояснення його популярності серед діабетиків. Але, тим не менш, дозування потрібно дотримуватися і не захоплюватися изомальтом, особливо у складі джему, конфітюру, грильяжу і цукерок.

    Рекомендації по вживанню

    Якщо засіб вживається в чистому вигляді, добову дозу визначає тільки лікар, і перевищувати її ні в якому разі не можна – як і зменшувати. Тільки тоді буде відчутна реальна користь від добавки. Зазвичай як лікувальний препарат підсолоджувач призначається двічі на добу, як і, приміром, підсолоджувач Ріо Голд, про який у нас є окрема стаття.

      Изомальт: польза и вред, рецепты сладостей (карамель, шоколад)Якщо ж цукрозамінник вживається у складі страв і продуктів, то рекомендована доза – 50 грамів шоколаду, конфітюру або карамелі. Цього більш ніж достатньо, щоб задовольнити потребу і апетит у солодощах.

    Вуглеводи, які містяться в изомальте, майже не всмоктуються кишечником. Ось чому він рекомендований в якості аналога цукру для діабетиків. Якщо карамель містить тільки цукрозамінник і воду, то в шоколаді також є антиоксиданти, вітаміни групи В, кофеїн та інші мікроелементи, які благотворно впливають на роботу головного мозку, центральної нервової системи, а також оберігає від утворення тромбів.

    Читайте:   Гіпотиреоз у тварин (котів та собак)

    Рецепти солодощів з изомальтом

    Солодощі з изомальтом можна готувати своїми руками в домашніх умовах. Ніяких особливих інгредієнтів для цього не знадобиться. Зате можна бути точно впевненим, що в отриманому продукті немає ніяких шкідливих добавок. Крім того, легко точно підрахувати його калорійність.

    1. Шоколад з изомальтом. Знадобиться жменю зерен какао – можна придбати дієтичні в спеціалізованому магазині. А також трохи знежиреного молока та ізомальт. Підсолоджувача на одну порцію достатньо 10 гр. Зерна какао потрібно перемолоти в порошок, потім з’єднати всі інгредієнти в сотейнику, поставити на електроплиту або водяну баню. Суміш слід готувати при невеликому нагріванні до загустіння. Потім в рідкий шоколад додають натуральні ароматизатори – ваніль, корицю, — трохи мелених горіхів, якщо допускає дієта, призначена лікарем. Після цього маса переливається у форму або просто на дошку, розрівнюється ножем і залишають для застигання. Саме такий шоколад буде не тільки смачний, але і дуже корисний для всіх, хто страждає від підвищеного рівня цукру в крові. У невеликих кількостях його можна їсти щодня. Але лікарі рекомендують робити невеликі перерви, щоб організм не звикав до изомальту і кофеїну.
    2. Вишневий дієтичний пиріг. Для приготування цього десерту в домашніх умовах знадобиться борошно грубого помелу, яйце, трохи солі і цукрозамінник – не більше 30 гр. Ну і, звичайно ж, стакан стиглої свіжої вишні без кісточок. Спочатку готується тісто з борошна, яєць, солі і підсолоджувача. Для аромату можна додати трохи лимонної цедри. Потім всипається вишня. Тісто потрібно ретельно перемішати, викласти у форму і запекти. Коли на поверхні утворюється рум’яна кірочка, слід перевірити готовність зубочисткою. Категорично заборонено вживати при цукровому діабеті глевке виріб. Після того, як пиріг повністю пропікся, його потрібно дістати з духовки і повністю остудити. Головна вимога – не є десерт гарячим, це може серйозно нашкодити організму.
    3. Желе з журавлини з изомальтом. Стакан свіжих ягід потрібно протерти через сито, з’єднати з изомальтом (його знадобиться одна столова ложка), додати склянку води. Суміш поставити на вогонь, довести до кипіння і готувати кілька хвилин. Потім додати попередньо розмочений у воді желатин – приблизно 15 гр. Зняти з вогню. Розмішати суміш до повного розчинення крупинок желатину, розлити по формочках, остудити, після чого поставити в холодильник для застигання. У день дозволяється не більше однієї порції такого желе – всього їх має вийти з вказаної кількості інгредієнтів 4-5.
    Читайте:   Папілома на язику : фото і лікування

    Це не єдині рецепти, в склад яких цукор можна замінювати изомальтом, і таким чином робити багато солодощі для діабетиків. Важливо обов’язково спочатку проконсультуватися з лікарем, який добре знайомий з історією хвороби і фізіологічними особливостями пацієнта.

    При дотриманні дозування і рекомендацій по вживанню штучний замінник цукру принесе тільки користь, зробить меню різноманітніше, а життя радіснішим і смачніше навіть при такому діагнозі.