Брокколі при панкреатиті: позитивні та негативні сторони

Вживання брокколі на різній стадії панкреатиту

Брокколі давно перестала бути екзотичною рідкістю. Цей незвичайний овоч, з’явившись на столах співвітчизників, швидко завоював популярність, як серед прихильників здорового харчування, так і у адептів дієтичних систем. Але наскільки однозначна користь продукту? Пацієнтів з діагнозом панкреатит в першу чергу цікавить, чи можна їм є цей овоч чи ні, і який спосіб обробки буде оптимальним?

Брокколі під час загострення панкреатиту

Під час гострого періоду хвороби обмеження поширюються на багато продуктів. В деяких випадках навіть рекомендується короткочасний відмова від вживання їжі. Але для брокколі при панкреатиті в стадії загострення особливих протипоказань немає. Однак існує ряд обмежень і рекомендацій.

Позитивні і негативні моменти

Медики відзначають ряд корисних властивостей капусти броколі, які позитивно позначаються на роботі підшлункової залози. Фактично її поживні якості сприяють відновленню запаленої залози, що забезпечується наявністю:

  1. Рослинних білків, що дозволяють прискорювати регенерацію пошкоджених тканин. У брокколі міститься до 2,82 г високоякісного білка, який легко засвоюється, не викликаючи кислотних реакцій у травному тракті.
  2. Хлорофілу, який незамінний для відновлення клітинних мембран. Завдяки такому ефекту тканини підшлункової набувають здатність протистояти руйнуючій дії ферментів.

Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

Включати брокколі в лікувальний раціон під час гострого періоду можна, якщо немає обмежень, пов’язаних з супутніми патологіями.

Проте є і ряд негативних моментів, коли краще відмовитися від вживання такого корисного овоча. Наявність великого обсягу клітковини (до 2,6 г в 100 г овоча) може викликати неадекватну реакцію кишечника. Пацієнти відзначають після вживання брокколі неприємну симптоматику у вигляді метеоризму, здуття, кольок. У деяких хворих спостерігається розлад і рідкий стілець.

Така реакція не сприяє одужанню. Тому краще брокколі при наявності побічних ефектів не є. Зустрічаються випадки і особистої непереносимості продукту, що є приводом для відмови від введення його в раціон.

Читайте:   Ознаки діареї

Особливості вживання

Дієтичний овоч небажано їсти в перші дні загострення панкреатиту. Вводять брокколі в раціон після більш легких овочів, таких як гарбуз, кабачки, картопля. Якщо немає побічних реакцій, можна щодня є до 200 г готових страв з цієї капусти.

Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

Дозволено вживати овоч тільки у вареному і протертому вигляді. Капусту у свіжому вигляді вживати при загостреннях категорично заборонено, так як високий вміст в ній аскорбінової кислоти може активізувати вироблення ферментів.

На цьому етапі можна приготувати страви у вигляді:

  • протертого супу;
  • овочевого пюре в поєднанні з кольоровою капустою, картоплею;
  • парового пудингу з протертою капусти з додаванням білка;
  • відварного рагу з мелкорубленых відварених овочів.
  • Якщо після вживання таких страв спостерігаються неадекватні реакції кишечника, краще їх не є, а відкласти введення брокколі в раціон до більш пізнього відновного періоду.

    Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

    Брокколі під час ремісії

    Пацієнтам з панкреатитом неминуче доводиться відмовлятися від вживання багатьох продуктів-провокаторів. Недотримання харчових рекомендацій призводить до небажаних рецидивів. Але для включення брокколі в раціон пацієнтів з панкреатитом в стадії ремісії особливих заборон немає.

    Чим корисна при панкреатиті брокколі

    Думки медиків однозначні – брокколі не шкодить підшлунковій залозі і в якійсь мірі сприяє поліпшенню її роботи. Такі властивості забезпечені:

    1. Низькою калорійністю. Пацієнтам з панкреатитом важливо стежити за вагою і вживати адекватних заходів по боротьбі з ожирінням. У цьому і допоможе брокколі, завдяки своїй поживності при мінімальній калорійності.
    2. Високим вмістом клітковини, що допомагає виводити токсини, покращувати роботу кишечника, знижувати вагу.
    3. Наявністю метіоніну і ліпіна, які регулюють баланс холестерину і перешкоджають утворенню холестеринових тромбів.

      Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

    4. Вмістом хлорофілу, що допомагає покращувати кровотік і активізувати імунні властивості організму.
    5. Антиоксидантні властивості, забезпеченими синергином, індол-3-карбитолом, анетольритионом, сульфорафеном – речовинами, здатними протистояти переродження тканин.
    6. Антидепресивну дію за рахунок активації вироблення серотоніну.

    Унікальний мінеральний і вітамінний склад продукту, що відбивається при вживанні на роботі багатьох систем і органів.

    1. Якщо щодня їсти 100 г цієї капусти, можна майже повністю задовольнити потребу організму у вітаміні С.
    2. Рослинний кальцій допомагає уникнути проблем з кістковими структурами, які неминучі при порушеннях травлення.
    3. Наявність вітамін групи В сприяє оптимізації обмінних і нейрогенних процесів.

      Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

    4. Завдяки вмісту вітамінів А і Е посилюється антиоксидантний ефект і відновлюється гормональний баланс.
    5. Магній допомагає уникнути проблем із засвоєнням глюкози і тонусом м’язів, судин, має протизапальну і заспокійливу дію.

    Тому брокколі при захворюванні підшлункової залози не тільки їсти можна, але і потрібно. Винятком будуть лише індивідуальні випадки непереносимості продукту, коли спостерігаються алергічні або негативні кишкові реакції у пацієнта.

    Способи приготування

    Коли хвороба відступила і відсутня симптоматика гострої фази, пацієнту можна урізноманітнити раціон. Брокколі, завдяки яскравому насиченого кольору і відмінним смаковим якостям, допомагає оживити мізерне харчування пацієнта. Медики дозволяють включати в щоденне меню до 200 г цього овоча.

    Враховуючи її низкоколарийность і поєднання нутрієнтів, брокколі підходить для вживання, як на обід, так і на вечерю. Розширюються і дозволені способи приготування. Крім відварювання овоча, його тепер можна запікати, готувати на пару, гасити та навіть їсти в сирому вигляді. Заборонено готувати за допомогою смаження навіть після відварювання. Не готують капусту в клярі, у фритюрі або в поєднанні з жирними продуктами. Серед пацієнтів стало популярно приготування в мультиварці, де можна вибрати відповідний спосіб обробки.

    Брокколи при панкреатите: положительные и отрицательные стороны

    У раціон хворих з панкреатитом можна включати:

  • супи рідкі і протерті з брокколі на нежирному або овочевому бульйоні;
  • запечені і парові запіканки в поєднанні з іншими овочами, дозволеними крупами, яєчно-молочної заливкою, несолоним сиром;
  • овочеві рагу або пюре з брокколі;
  • салати з відварною або сирим овочем;
  • броколі в якості гарніру.
  • Можна підвести підсумок і з упевненістю сказати, що брокколі дійсно корисна при панкреатиті, і не варто відмовлятися від її вживання навіть під час гострої фази хвороби. Але у всьому потрібно знати міру і заміняти інші не менш корисні дозволені овочі цим продуктом недоцільно.

    Які ще продукти окрім брокколі корисні при панкреатиті — про це йдеться у відео: