Цукор при панкреатиті: вживання, замінники

Панкреатит — запалення підшлункової залози. Ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, при цьому захворюванні не потрапляють в дванадцятипалу кишку, а залишаються в самій залозі, руйнуючи її.

Лікування панкреатиту грунтується на правильному харчуванні і відмову від продуктів, які вживати при панкреатиті не можна.

До числа цих заборонених продуктів відноситься і цукор, від нього треба відмовитися взагалі або звести його вживання до мінімуму. Цукор не містить ніяких інших поживних речовин крім сахарози.

Для того щоб мати можливість правильно переробляти цукор, організм повинен виробляти в достатній кількості інсулін, а за його вироблення відповідає підшлункова залоза.

Панкреатит уповільнює вироблення інсуліну і надходження в організм цукру стає небезпечним для людини. Наслідком є підвищення рівня глюкози в крові та розвиток цукрового діабету.

Гостра фаза панкреатиту

  Сахар при панкреатите: употребление, заменителиЛюди, які страждають гострою фазою панкреатиту, повинні повністю виключити зі свого раціону цукор, причому лікарі забороняють навіть пробувати продукт в процесі приготування страв. Звільнилася глюкоза, дуже швидко всмоктується в кров, а для її переробки організм повинен виробляти достатню кількість інсуліну.

А оскільки підшлункова залоза знаходиться в запальної стадії, то її клітини починають посилено працювати на знос. Подібна навантаження вкрай негативно позначається на загальному стані підшлункової залози і відбивається на її подальшу функції.

Якщо не прислухатися до порад лікаря і продовжувати вживати цукор, то порушена вироблення інсуліну може припинитися зовсім, а це неминуче призведе до такого стану, як гіперглікемічні кома. Ось чому при панкреатиті цукор треба виключити, а замість нього вживати цукрозамінники скрізь, це стосується і приготування страв.

Вживання замінника цукру благотворно позначається не тільки на перебігу панкреатиту, але і цукрового діабету, так як продукт підтримує правильний рівень глюкози в крові. Крім усього іншого можна добитися зниження ваги і запобігти карієс. Незважаючи на те, що цукрозамінники, до яких відносяться ацесульфам, цикламат натрію сахарин, є низькокалорійними продуктами, вони в 500 разів солодше цукру за смаком. Але існує одна умова — пацієнт повинен мати здорові нирки, так як цукрозамінник виводиться саме через них.

Читайте:   Що таке панкреатит: опис і визначення захворювання

Стадія ремісії

Якщо у хворого, який переніс гостру фазу панкреатиту, працездатність ендокринних клітин не порушилася, і заліза не втратила здатність виробляти інсулін в необхідній кількості, то для таких людей питання про вживання цукру не стоїть надто гостро. Але не варто захоплюватися, про свою хворобу пацієнт повинен пам’ятати завжди.

В стадії ремісії цукор можна повернути в раціон повністю, як у природному стані, так і в стравах. Але добова норма продукту не повинна перевищувати 50 грам, а розподілити її потрібно рівномірно на всі прийоми їжі. А ідеальним варіантом для хворих панкреатитом буде вживання цукру не в чистому вигляді, а в складі:

  • киселів,
  • фруктово-ягідних виробів,
  • конфітюрів,
  • суфле,
  • желе,
  • варення,
  • морсів,
  • компотів.
  • Якщо солодкого хочеться більше, ніж можна, в кондитерських відділах магазинів можна придбати продукцію на основі замінника цукру. Сьогодні кондитерські фабрики виробляють всілякі тістечка, цукерки, печиво, напої і навіть варення, в яких цукру немає взагалі. Замість нього до складу виробів входять:

    1. сахарин,
    2. сорбіт,
    3. ксиліт.

      Сахар при панкреатите: употребление, заменителиЦі солодощі можна вживати без обмежень, вони не можуть зашкодити ні людям з проблемами підшлункової залози, ні діабетикам. Що можна говорити про вплив цукру на панкреатит, якщо навіть здорова підшлункова залоза противиться цукру. При цьому захворюванні вживання даного продукту може обернутися збільшенням запального процесу.

    Цукор належить до дисахаридам, а це складні вуглеводи, з якими хворий підшлунковій залозі справлятися дуже нелегко.

    Цукор в меді при панкреатиті

    А от мед складається тільки з моносахаридів — глюкози і фруктози. Справлятися з ними підшлунковій залозі набагато легше. З цього випливає, що мед цілком може виступати в ролі цукрозамінника, крім того, мед і цукровий діабет 2 типу також можуть співіснувати, що важливо!

    Мед містить в своєму складі велику кількість корисних речовин і вітамінів, а вони дуже потрібні організму здорової, а хворому тим більше. При регулярному його вживанні в їжу запалення підшлункової залози помітно знижується, а ось працездатність, навпаки, збільшується.

    Крім меду і цукрозамінників при панкреатиті рекомендується вживати фруктозу. Для її переробки інсулін практично не потрібен. Фруктоза від цукру відрізняється тим, що набагато повільніше всмоктується в кишечник, а, значить, і рівень цукру в крові не перевищує норми. Тим не менш добова норма цього продукту не повинна перевищувати 60 грам. Якщо не дотримуватися цієї норми, то у людини може виникнути діарея, метеоризм та порушення ліпідного обміну.

    Читайте:   Холестерин при вагітності: норма і причини підвищення

    Висновок з вищесказаного можна зробити такий : у період загострення панкреатиту вживання цукру в їжу не тільки небажано, але і неприпустимо. А в період ремісії лікарі радять урізноманітнити своє меню продуктами, що містять цукор, але лише в строго допустимих нормах.