Дієта при хронічному панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню

Приблизний раціон харчування на день при хронічній формі панкреатиту

Уникнути загострення панкреатиту при хронічному перебігу захворювання можна, дотримуючись приписів лікаря, приймаючи лікарські препарати і дотримуючись строго певного режиму харчування. Дієта при запаленні підшлункової залози – обов’язковий етап лікування. Правильно складене меню на тиждень або місяць допоможе відновити організм, зняти хворобливі відчуття, зменшити запальний процес.

Правила харчування при хронічному панкреатиті

Позбутися від неприємних симптомів панкреатиту допоможе медикаментозна терапія і дієта, складена за принципом частого вживання їжі та відмови від певних продуктів харчування.

Спосіб готування їжі – тушкування, варіння і парова обробка. Всі страви меню вживаються невеликими порціями, в подрібненому вигляді, злегка підігрітими. При хронічному панкреатиті важливо ввести в звичний раціон деякі обмеження, навіть якщо пацієнту це дається важко. В іншому випадку біль буде постійно переслідувати, посилюючись в період загострення патології. При цьому грамотно складене меню на тиждень, 14 днів або місяць при запаленні підшлункової залози може бути цілком різноманітним, адже широкий асортимент продуктів в магазинах дозволяє харчуватися повноцінно і смачно.

При сильному нападі захворювання необхідна повна відмова від їжі, дозволено тільки пити рідини: чисту воду без газів або слабкий відвар з ягід шипшини.

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Через 2 – 3 дні, в меню включають соки зі свіжих фруктів і овочів, протерті супи на основі овочів, зелений чай з додаванням нежирного молока. Крім того зразкове меню після перенесеного нападу панкреатиту має складатися з каш, риби і м’яса у відвареному вигляді, сирів. Лікування хронічного запалення неможливо без обмеження в харчуванні. Дієта при загостреному перебігу захворювання триває не менше півроку. Послаблення можливі в період ремісії, проте в меню суворо заборонено включати спеції, оцет і спиртовмісні напої щоб уникнути подразнення слизової оболонки травного тракту.

При запаленні підшлункової фахівці призначають прийом спеціальних лікарських препаратів і складають зразкове меню на тиждень. Найпоширеніша дієта, що відрізняється безпечністю та ефективністю, при хронічному панкреатиті – дієта під номером 5. Вона включає в себе велику кількість продуктів з вмістом білка, страви переважно готуються на пару. Результат від лікування – зменшення чутливості жовчного міхура, відновлення роботи підшлункової.

Читайте:   Чим відрізняється бактеріальний кон'юнктивіт очей від вірусного

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Заборонені продукти при хронічному панкреатиті

Дієта, складена для лікування панкреатиту, виключає вживання наступних продуктів:

  • варених і смажених курячих яєць;
  • холодних напоїв з газами, какао, соку винограду і кави;
  • супів на м’ясному, грибному бульйоні і рибному, з додаванням молока;
  • пряностей, гострих соусів;
  • здобних і листкових виробів;
  • бананів, інжиру, фініків;
  • хліба пшеничного та житнього;
  • сирих ягід і фруктів у непротертої стані;
  • холодних супів: розсольнику, окрошки;
  • розсипчастих каш;
  • м’ясних субпродуктів: нирок, печінки та мозку;
  • молочних продуктів з вмістом цукру та підвищеною часткою жиру;
  • морозива, шоколадних виробів, повидла і варення;
  • Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

  • жирного м’яса і риби;
  • бобових;
  • консервів, ікри;
  • напівфабрикатів і ковбасних виробів.
  • Зразкове меню на тиждень не повинно включати в себе таких овочів, як солодкий болгарський перець, баклажани, шпинат, капуста, будь-які гриби, цибуля, редька і часник.

    При запаленні підшлункової залози харчування відіграє першорядну роль: неможливо позбутися від патології і болю при недотриманні основних правил прийому їжі. Важливо враховувати поживну цінність вживаних продуктів. Норма білка за добу при панкреатиті – не більше 130 гр. Третину з цієї кількості має бути рослинного походження. Добова норма споживаних вуглеводів – 360 гр. Дієта складається з урахуванням виключення з раціону подразнюють слизову продуктів. Лікувальне харчування дозволяє відчути полегшення вже після першого тижня слідування встановленим графіком.

    Список дозволених продуктів

    Незважаючи на всі обмеження, дієта при прогресуванні запалення підшлункової залози досить різноманітна і не передбачає жорстких рамок у харчуванні.

    Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

    В меню при хронічному перебігу захворювання можна включати наступні страви:

  • макаронні вироби, зварені з невеликим додаванням солі;
  • нежирні сорти риби і м’яса;
  • домашні сухарі з пшеничного хліба;
  • протерті вегетаріанські супи на основі овочів;
  • каші, приготовані на воді з невеликою кількістю молока;
  • супи з додаванням манки, гречаної і вівсяної крупи, вермішелі і рису;
  • трохи рослинної олії в якості заправки до салатів;
  • овочі в протертому вигляді: гарбуз, кабачок, картопля, цвітна капуста, морква;
  • чай з додаванням лимона, ягідний несолодкий компот;
  • омлет, приготовлений не більше ніж з 3 яєць;
  • яблука печені, ягоди в протертому вигляді, стиглі некислі фрукти;
  • сир з низькою часткою жиру, будь-які кисломолочні знежирені продукти;
  • підсушений хліб з вищих сортів борошна.
  • Читайте:   Лікування карієсу: як позбутися в домашніх умовах

    Для лікування підшлункової хворому слід вживати більше білкової їжі, зводячи до мінімуму прийом жирів і вуглеводів.

    Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

    Клітковина і цукор також не рекомендуються, уникати стоїть і смаженої їжі. Добове харчування невеликими порціями повинно включати в себе не менше 5 прийомів їжі. Виходячи зі списку дозволених і заборонених продуктів, складається тижневе меню.

    Зразкове меню на день

    Меню при патології підшлункової залози складається заздалегідь на тиждень з розрахунком додавання в раціон дозволених продуктів. Приклад харчування на добу при хронічному панкреатиті:

    1. Неміцний чай, відварне нежирне м’ясо і рисова каша з додаванням молока – перший сніданок. Для каші знадобиться склянка молока, 50 гр крупи, не більше 10 гр цукру і щіпка солі. Рис відварюється протягом 10 хвилин, перекладається в ємність з підсоленим молоком і проварюється 15 хвилин на повільному вогні. Додається цукор і настоюється на водяній бані кілька хвилин.
    2. Відвар з плодів шипшини, омлет з 3 білків, приготований на пару – другий сніданок. Для омлету знадобиться маленький шматочок вершкового масла, 50 мл молока і 10 гр сметани. Всі інгредієнти змішуються і переливаються в ємність мультиварки або пароварки, змащену маслом. Вибирати режим «приготування на пару».
    3. Компот із сушених фруктів, варена картопля, суп на основі овочів, нежирна яловичина з чорносливом – повноцінний ситний обід.Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

      Для супу можна взяти зелений горошок, моркву, цибулю, петрушку, картоплю. Відварюється картопля, додається капуста і цибуля з морквою. По закінченню готування додається сметана і горошок. Для тушкованого м’яса знадобиться томатна паста, морква, чорнослив і не більше 150 гр яловичини. Овочі і м’ясо подрібнюються, змішуються з овочами, чорносливом, пастою, розведеною з водою і маслом. Все це гаситься до готовності.

    4. Чай з додаванням молока, кальцинований зернистий сир – полуденок.
    5. Молочний неміцний чай, відварена морква, риба нежирних сортів на пару — вечеря.
    6. Кефір з масовою часткою жиру не більш 2% — за 2 години до сну.

    Дієта при панкреатиті відрізняється включенням в раціон обмеженої кількості продуктів. Правильне приготування і грамотне комбінування допоможуть відчути задоволення від їжі, а велика кількість рецептів з дозволеними продуктами зроблять меню різноманітним.

    Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

    Рекомендації для дотримання дієти

    Для лікування підшлункової залози призначають дробове харчування маленькими порціями. Не можна переїдати, бажано скласти графік прийому їжі для стабілізації процесів травлення. Після нападу або загострення вводити в меню продукти слід з обережністю. Лікувальна дієта при панкреатиті повністю виключає прийом гарячої або холодної їжі.

    Обов’язково потрібно виключити з щоденного раціону все, що може призвести до погіршення стану. При панкреатиті, як і будь-якому іншому захворюванні травної системи, негативно впливає продуктів відносяться всі копчені, солоні, пряні, жирні, а також гострі і смажені страви. Дієта призначається щадна, без жорстких рамок і обмежень, тому будь-який продукт можна замінити на більш корисний, але не менш смачний.

    Любителям солодкого рекомендується замінювати цукерки і шоколад несолодким печивом або перетертими ягодами. Допустимі стиглі фрукти, що не містять кислоту. Головне в боротьбі з недугою підшлункової – комплексність і відповідальний підхід до лікування.

    Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

    Для посилення лікувального ефекту дієти рекомендується регулярно вживати спеціальні водорозчинні добавки та жиророзчинні вітаміни, які призначив після обстеження лікар.

    Полегшить процес приготування продуктів і прийом їжі заздалегідь складене розклад харчування з зазначенням кількості та найменування продуктів в конкретний день. Всі рецепти повинні підбиратися відповідно до вимог до харчування при запаленні підшлункової залози.

    Під час дієти лікар призначає вживання великої кількості мінеральної води, що містить корисні біологічні компоненти, які сприяють нормалізації травних процесів. Лікування мінеральною водою підходить лише в тому випадку, якщо у хворого помітні поліпшення в стані здоров’я.

    З відео ви дізнаєтеся, як приготувати смачну яловичину з чорносливом на пару: