Дієта при хронічному панкреатиті: правила для кожної стадії

Особливості дієти у хворих хронічним панкреатитом

На відміну від інших форм захворювання, хронічний панкреатит підшлункової залози характеризується не систематичним чергуванням наступних стадій: загострення, відносна, стійка ремісії. Найчастіше подібний недуга вражає дорослих, так як є прямим наслідком порушення правильного харчування, прихильності до шкідливих звичок, вживання великої кількості жирної і смаженої їжі. Дієта при хронічному панкреатиті розробляється в кожному випадку індивідуально, залежно від стану пацієнта, його фізіологічних особливостей, а також стадії хвороби. Найчастіше при загостренні недуги рекомендується суворе дотримання режиму харчування, тоді як при настанні фази ремісії допускаються деякі послаблення.

Комплексне лікування панкреатиту у дорослих і дітей полягає саме в поєднанні медикаментозної терапії та режиму харчування.

Дієта в стадії загострення

Як правило, гостра стадія панкреатиту у дорослих є прямим наслідком порушень встановленого раніше режиму харчування. Спровокувати напад може вживання в їжу смажених і жирних страв, консервації, солінь і маринадів. Для того, щоб нормалізувати стан хворого, в перші дні після початку нападу рекомендується повністю обмежити прийом їжі, забезпечивши тим самим повний спокій тракту травлення. Дана міра необхідна для призупинення діяльності підшлункової залози, та часткового відновлення її тканин. Зазвичай курс голодування застосовується у відношенні переважно дорослих пацієнтів.

Приблизно через три — п’ять днів після початку загострення запалення підшлункової залози рекомендується поступове введення в раціон хворого невеликої кількості легкою нейтральною їжі.

Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

В якості такої називаються наступні страви:

  • Каші з вівсянки, гречки або рису, приготовані на основі води. Додавати в них які-небудь приправи, сіль, молоко і масло не слід. Перед приготуванням їжі бажано ретельно перемолоти крупу за допомогою кавомолки, це поліпшить ступінь її засвоєння.
  • Невелика кількість овочів, попередньо приготовлених за допомогою варіння або запікання. Допускається відносно невелика їх кількість, причому слід вибрати види, які містять мінімальну кількість клітковини.
  • Пити можна тільки воду, компоти з сухофруктів, морси, а також кисіль. Саме остання страва рекомендується до вживання найбільше. В’язка структура киселя обволікає тканини органів травлення, сприяючи зменшенню запальних процесів, а також не викликає роздратування.
  • Читайте:   Чому кислий присмак у роті після їжі: причини

    Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

  • М’ясо дозволено поступово вводити в раціон не раніше другого тижня. Перед вживанням бажано ретельно перемолоти продукт або кілька разів пропустити його через м’ясорубку. Це дозволити подрібнити жорсткі волокна, що зробить процес перетравлення більш легким.
  • У перші дні після загострення запалення підшлункової залози також дозволені до вживання білки курячих та перепелиних яєць. З них можна готувати омлети, додавати у м’ясні і овочеві запіканки. Але кількість продукту краще обмежити — не більше одного — двох один раз в три дні.
  • Дієта у стадії відносної ремісії

    Стадія відносної, або нестійкої ремісії настає приблизно через один — два місяці після нападу запалення підшлункової залози. У цей період не виключається рецидив захворювання, або його прогресування . У зв’язку з ці раціон хворого необхідно тримати під суворим контролем. Дозволено вживати в їжу тільки ті страви, які володіють високою поживністю при порівняно невеликій кількості калорій і входять до їх складу жирів.

    Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

    Меню залишається приблизно в тому ж вигляді, що і в стадії загострення, проте, дозволяється включити деякий кількість додаткових продуктів, наприклад:

  • Кисломолочна продукція. Про незбираному молоці, в тому числі, низького відсотка жирності, при запаленнях підшлункової краще забути. А от йогурти, кефір, сир і ряжанка будуть цілком доречними. Але є слід тільки ту продукцію, яка володіє мінімальним відсотком жирності, та термін зберігання якої не перевищує семи діб. Найкраще, зрозуміло, продукти, приготовлені в домашніх умовах, так як вони зберігають максимум корисних речовин і вітамінів.
  • Риба і м’ясо. Якщо при гострому панкреатиті дозволялося вживати лише невелика кількість м’яса у вигляді суфле і парових котлет, то у стадії відносної ремісії запалення підшлункової залози допускається вживати тушковане м’ясо, а також бульйони на основі даного продукту. Втім, дотримуватися міри все ж необхідно.
  • Фрукти і солодощі. В якості солодощів, є які можна в цей період, називаються тільки компоти, морси, мед. Слід стежити за якістю даних продуктів, вони повинні бути виключно натуральними і свіжими.
  • Читайте:   Допомога при порізах

    Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

  • Допускається вживання невеликої кількості макаронних виробів, але всі вони повинні бути винятково твердих сортів. Краще додавати макарони в невеликій кількості в супи, або використовувати їх як гарнір до страв з овочів.
  • Дієта в стадії стійкої ремісії

    Дієта при хронічному панкреатиті в стадії стійкої ремісії щодо різноманітна в порівнянні з досить аскетичним меню при загостренні запалення підшлункової залози. У цей період можна їсти практично все, за винятком, зрозуміло, певної кількості продуктів.

    Стійка ремісія наступає лише після того, як нападів запалення у хворого не було протягом мінімум шести місяців.

    У цей час цілком можна побалувати себе різними гастрономічними вишукуваннями. Але необхідно відзначити, що є дозволено тільки ті страви, приготовані в домашніх умовах. Консервація, маринади, фаст фуд, соління — все це під суворою забороною.

    Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

    Отже, дозволено їсти такі продукти:

  • Супи і бульйони, приготовані на основі досить жирного м’яса. При необхідності дозволяється додавати до них деяку кількість рослинного масла, причому краще вибрати оливкове.
  • Овочі. У літній сезон можна ввести в раціон невелику кількість свіжих салатів, але робити це слід не частіше одного разу протягом тижня. Що стосується всіляких рагу і овочевих супів, то в стадії стійкої ремісії дозволено практично все, за винятком свіжої білокачанної капусти, а також інших видів овочів, що містять у своєму складі велику кількість клітковини.
  • Солодощі. Трохи домашнього зефіру, варення, пастили не вплине негативним чином на стан хворого, але вельми скрасить кілька убогий раціон. Солодощі бажано вживати в першій половині дня.
  • Випічка. Різна здоба також залишається під забороною, так як її вживання може спровокувати розвиток чергового нападу. А от різні види хліба, в тому числі, цільнозернового і житнього, є дозволяється. Однак найкраще вживати не свіжий, а злегка підсушений хліб, або, що краще, сухарики.
  • Читайте:   Що робити при низькому цукрі: причини зниження глюкози в крові

    Диета при хроническом панкреатите: правила для каждой стадии

    Перед вживанням всіляких кулінарних шедеврів рекомендується відвідати лікаря, так як зневажливе ставлення до раціону харчування цілком може викликати значне погіршення стану.

    Основні правила харчування

    Дієта при різних формах панкреатиту, незалежно від переліку дозволених до вживання страв, заснована на застосуванні декількох правил. У їх числі називаються:

  • Є краще їжу, приготовлену в домашніх умовах, так як вона не містить консервантів, харчових і смакових добавок, а також зберігає велику кількість вітамінів.
  • Тобто слід маленькими порціями, але не менше шести — п’яти разів на день. Принцип дробового харчування ефективно знижує навантаження на органи травлення.
  • Дотримання певних правил, зрозуміло, не допоможе повністю вилікуватися від панкреатиту, але от чи надовго відстрочити загострення запалення таким способом цілком можливо.

    Які продукти показані при хронічному панкреатиті, дізнаєтесь з відео: