Дієта при панкреатиті та холециститі: основи правильного харчування
Яке меню рекомендовано пацієнтам з патологією органів травлення
Дієта при панкреатиті та холециститі є найбільш важливою складовою в лікуванні цих захворювань. Це пов’язано з тим, що при уражені хвороби органів (підшлункова залоза і жовчний міхур) беруть участь в процесі перетравлювання їжі, розщеплюючи її до структурних частинок. Якщо харчування пацієнтів не буде підпорядковане дотримання певних правил, медикаментозне лікування не дасть жодних результатів, які б дорогі і сильнодіючі не застосовувалися препарати.
Дієта при панкреатиті та холециститі – основні положення
При панкреатиті та холециститі показана дієта №5, яка спрямована на максимальне полегшення травлення. Дотримуватися її необхідно від 1 року до 2 років, залежно від стану хворого.
Дієта, рекомендована пацієнтам при холециститі і панкреатиті, передбачає дотримання наступних правил:
- Вживати продукти, багаті білком. Харчування повинно складатися переважно з продуктів, що містять велику кількість білків. Жири і вуглеводи краще звести до мінімуму.
- Виключити голодування, також як і переїдання. Голодування показано лише при гострій формі панкреатиту, і при загостренні хронічної форми.
- Харчування регулярне, не менше 3 разів на день. Можна перекуси до 2-3 рази в день. Такий принцип дробового харчування сприяє полегшенню засвоєння їжі.
- При гострій формі необхідно вживати ретельно оброблену їжу, краще протерту. Це дозволить полегшити роботу хворим органам.
- Виключити занадто холодну або гарячу їжу. Температура продуктів до 45°C буде ідеальною. Гарячі страви або чай, а також морозиво повинні бути під забороною.
- Обмежити кількість вуглеводів в їжі. Це особливо актуально, якщо хворий має зайву вагу.
- Звести до мінімуму сіль, її загальна кількість не повинна перевищувати однієї чайної ложки.
- Категорично заборонені будь-які види алкоголю.
- Забороняється вживати майонез, кетчуп та інші гострі і солоні соуси. В якості заправки для салатів можна використовувати соєвий соус або оливкове масло, яке допускається додати кілька крапель (не більше!) соку лимона.
- Випивати не менше 2,5 літрів води щодня.
- Обмежити споживання кави. Особливі любителі кави можуть замінити його цикорієм.
Дозволені та заборонені продукти
Меню для хворих має складатися переважно з легкозасвоюваних продуктів, переварювання яких не утрудняє процес травлення. Останній прийом їжі – за 2-4 години до сну. Якщо залишилося відчуття голоду, дозволяється випити кефір або розведений водою фруктовий сік.
Дозволені продукти
В меню хворих панкреатитом та/або холециститом допустимо включити:
Харчування хворих на увазі тільки свіжі продукти, тому кефір, молоко, ряжанку, сметану, сир, сир при дієті слід купувати тільки у великих магазинах, де якість і свіжість перевіряються.
«Домашня» молочна продукція з ринку може містити масу мікробів, які можуть викликати розвиток інфекційної патології, що погіршить перебіг основного захворювання.
Хворим не можна їсти бутерброди, напівфабрикати, фаст-фуд. Готувати їжу краще вдома і постаратися якомога рідше відвідувати заклади швидкого харчування.
Список небажаних продуктів у меню
Категорично заборонені у зв’язку з негативним впливом на органи травлення:
При панкреатиті та холециститі можна урізноманітнити харчування продуктами з клітковиною, але в малих порціях, так як вона складна для перетравлення.
Рекомендації при загостренні панкреатиту та холециститу
При гострій формі холециститу і панкреатиту, а також у період загострення хронічної форми захворювання, необхідно дотримуватися правил:
- Перші три дні рекомендують голодування, щоб забезпечити повний спокій ураженим органам. Можна пити воду і настій шипшини.
- Наступні 3 дні дозволяється пити теплий чай з сухарями. Можна їсти перетертий суп у блендері або рідку кашу і омлет на пару (тільки білок).
- На 7 день можна додати в меню сир з низькою жирністю, овочеві гарніри і супи.
- На 10 день харчування хворого доповнюють рибою або білим м’ясом (з яких попередньо видаляють жир), приготовленими на пару, можна також несолоний сир, парові котлети і тефтелі.
Коли закінчити голодування – вирішує лікар, щадну дієту необхідно дотримувати до стабілізації стану і спаду больових нападів.
Смачно і корисно
Є деякі продукти, які не тільки можна їсти при холецистопанкреатит, але і потрібно, так як вони надають цілющу дію на організм хворого.
Серед них можна виділити:
- Гарбуз в запеченому вигляді.
- Льон, а конкретніше — його насіння. Вони виводять токсини з організму, і зміцнюють імунітет. З насіння льону можна приготувати кисіль або відвар.
- Куркуму і корицю, які є унікальними спеціями. Куркума допомагає виділенню жовчі, а кориця розщеплює жир і стимулює травлення. Проте варто пам’ятати, що кориця протипоказана при гострій формі панкреатиту.
- Цвітну капусту, відварну або запечену, яка допомагає відтоку жовчі.
- Буряк, яка чинить знеболювальну дію при холециститі. Є її можна в сирому, вареному або запеченому вигляді.
- Шипшину – дуже корисний продукт, що має жовчогінну і бактерицидну властивості. Не рекомендується вживати шипшина при гастриті.
- Козяче молоко, що сприяє оновленню тканин підшлункової залози, знімає запалення. Приймати його слід в міру, не більше 3 разів на день по півсклянки.
При панкреатиті та холециститі необхідно їсти невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.
Практикувати голодування можна тільки з дозволу фахівця.
Зразкове меню на тиждень для хворих панкреатитом і холециститом
День тижня | Сніданок | Обід | Вечеря |
Понеділок | Вівсяна каша, чай з додаванням молока, галетне печиво | Овочевий суп, куряча грудка відварна, салат з буряка, сік | Риба на пару з овочевим гарніром, кисіль |
Вівторок | Омлет на пару, відварені овочі, нежирний сир, зелений чай, | Суп на овочевому бульйоні з рисом, тефтелі на пару, ягідний сік | Запіканка з рису, салат з помідора і огірка, кефір |
Середа | Яйце некруто, сир, відвар зі шипшини, галетне печиво | Суп із селери, риба на пару, фрукти | Сирна запіканка, салат з буряка, відвар шипшини |
Четвер | Овочева запіканка, сухарики, неміцна кава з молоком | Телятина відварна, гречана каша, гарбузовий сік | Паста з тертим сиром, салат з овочів, кефір |
П’ятниця | Сирники зі сметаною, чай з молоком | Овочевий суп на слабкому курячому бульйоні, макарони з сиром, компот | Риба на пару з картопляним гарніром, трав’яний чай |
Субота | Дієтичні сосиски, паста, сир, чай | Суп з селерою, відварне м’ясо, ягідний кисіль | Овочевий плов, рибні котлети на пару, компот |
Неділя | Запіканка з сиру з медом і сухофруктами, крекер, чай | Гарбузовий суп-пюре, запечена куряча грудка, сік | Курячі тефтелі на пару, картопляне пюре, кефір |
В якості другого сніданку і перекусити між прийомами їжі дозволяється вживати фрукти в сирому або запеченому вигляді, фруктовий салат з нежирним йогуртом, желе, киселі. Перед сном можна випити кефір або розбавлене молоко.
У відео нижче розповідається про лікувальної дієти при панкреатиті та холециститі: