Дієта при панкреатиті та холециститі: основи правильного харчування

Яке меню рекомендовано пацієнтам з патологією органів травлення

Дієта при панкреатиті та холециститі є найбільш важливою складовою в лікуванні цих захворювань. Це пов’язано з тим, що при уражені хвороби органів (підшлункова залоза і жовчний міхур) беруть участь в процесі перетравлювання їжі, розщеплюючи її до структурних частинок. Якщо харчування пацієнтів не буде підпорядковане дотримання певних правил, медикаментозне лікування не дасть жодних результатів, які б дорогі і сильнодіючі не застосовувалися препарати.

Дієта при панкреатиті та холециститі – основні положення

При панкреатиті та холециститі показана дієта №5, яка спрямована на максимальне полегшення травлення. Дотримуватися її необхідно від 1 року до 2 років, залежно від стану хворого.

Дієта, рекомендована пацієнтам при холециститі і панкреатиті, передбачає дотримання наступних правил:

1. Вживати продукти, багаті білком. Харчування повинно складатися переважно з продуктів, що містять велику кількість білків. Жири і вуглеводи краще звести до мінімуму.
2. Виключити голодування, також як і переїдання. Голодування показано лише при гострій формі панкреатиту, і при загостренні хронічної форми.
3. Харчування регулярне, не менше 3 разів на день. Можна перекуси до 2-3 рази в день. Такий принцип дробового харчування сприяє полегшенню засвоєння їжі.

   

4. При гострій формі необхідно вживати ретельно оброблену їжу, краще протерту. Це дозволить полегшити роботу хворим органам.
5. Виключити занадто холодну або гарячу їжу. Температура продуктів до 45°C буде ідеальною. Гарячі страви або чай, а також морозиво повинні бути під забороною.
6. Обмежити кількість вуглеводів в їжі. Це особливо актуально, якщо хворий має зайву вагу.
7. Звести до мінімуму сіль, її загальна кількість не повинна перевищувати однієї чайної ложки.
8. Категорично заборонені будь-які види алкоголю.
9. Забороняється вживати майонез, кетчуп та інші гострі і солоні соуси. В якості заправки для салатів можна використовувати соєвий соус або оливкове масло, яке допускається додати кілька крапель (не більше!) соку лимона.

   

10. Випивати не менше 2,5 літрів води щодня.
11. Обмежити споживання кави. Особливі любителі кави можуть замінити його цикорієм.

Дозволені та заборонені продукти

Меню для хворих має складатися переважно з легкозасвоюваних продуктів, переварювання яких не утрудняє процес травлення. Останній прийом їжі – за 2-4 години до сну. Якщо залишилося відчуття голоду, дозволяється випити кефір або розведений водою фруктовий сік.

Дозволені продукти

В меню хворих панкреатитом та/або холециститом допустимо включити:

Харчування хворих на увазі тільки свіжі продукти, тому кефір, молоко, ряжанку, сметану, сир, сир при дієті слід купувати тільки у великих магазинах, де якість і свіжість перевіряються.

«Домашня» молочна продукція з ринку може містити масу мікробів, які можуть викликати розвиток інфекційної патології, що погіршить перебіг основного захворювання.

Хворим не можна їсти бутерброди, напівфабрикати, фаст-фуд. Готувати їжу краще вдома і постаратися якомога рідше відвідувати заклади швидкого харчування.

Список небажаних продуктів у меню

Категорично заборонені у зв’язку з негативним впливом на органи травлення:

При панкреатиті та холециститі можна урізноманітнити харчування продуктами з клітковиною, але в малих порціях, так як вона складна для перетравлення.

Рекомендації при загостренні панкреатиту та холециститу

При гострій формі холециститу і панкреатиту, а також у період загострення хронічної форми захворювання, необхідно дотримуватися правил:

1. Перші три дні рекомендують голодування, щоб забезпечити повний спокій ураженим органам. Можна пити воду і настій шипшини.
2. Наступні 3 дні дозволяється пити теплий чай з сухарями. Можна їсти перетертий суп у блендері або рідку кашу і омлет на пару (тільки білок).
3. На 7 день можна додати в меню сир з низькою жирністю, овочеві гарніри і супи.

   

4. На 10 день харчування хворого доповнюють рибою або білим м’ясом (з яких попередньо видаляють жир), приготовленими на пару, можна також несолоний сир, парові котлети і тефтелі.

Коли закінчити голодування – вирішує лікар, щадну дієту необхідно дотримувати до стабілізації стану і спаду больових нападів.

Смачно і корисно

Є деякі продукти, які не тільки можна їсти при холецистопанкреатит, але і потрібно, так як вони надають цілющу дію на організм хворого.

Серед них можна виділити:

1. Гарбуз в запеченому вигляді.
2. Льон, а конкретніше — його насіння. Вони виводять токсини з організму, і зміцнюють імунітет. З насіння льону можна приготувати кисіль або відвар.

   

3. Куркуму і корицю, які є унікальними спеціями. Куркума допомагає виділенню жовчі, а кориця розщеплює жир і стимулює травлення. Проте варто пам’ятати, що кориця протипоказана при гострій формі панкреатиту.
4. Цвітну капусту, відварну або запечену, яка допомагає відтоку жовчі.
5. Буряк, яка чинить знеболювальну дію при холециститі. Є її можна в сирому, вареному або запеченому вигляді.
6. Шипшину – дуже корисний продукт, що має жовчогінну і бактерицидну властивості. Не рекомендується вживати шипшина при гастриті.
7. Козяче молоко, що сприяє оновленню тканин підшлункової залози, знімає запалення. Приймати його слід в міру, не більше 3 разів на день по півсклянки.

При панкреатиті та холециститі необхідно їсти невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.

Практикувати голодування можна тільки з дозволу фахівця.

Зразкове меню на тиждень для хворих панкреатитом і холециститом

В якості другого сніданку і перекусити між прийомами їжі дозволяється вживати фрукти в сирому або запеченому вигляді, фруктовий салат з нежирним йогуртом, желе, киселі. Перед сном можна випити кефір або розбавлене молоко.

У відео нижче розповідається про лікувальної дієти при панкреатиті та холециститі: