Харчування при панкреатиті в період загострення: лікувальна меню

Як правильно харчуватися в гостру фазу панкреатиту

В період загострення запального процесу підшлункової залози на перше місце виходить дотримання принципів правильного харчування. Головна відмінність лікувального меню від просто дієтичного полягає в його призначенні ─ відновлення органу та організму в цілому після нападу. Тому потрібно строго дотримуватись всіх рекомендацій і ні на крок не відступати від прописаної дієти.

Як правильно харчуватися в період загострення хвороби

Щоб полегшити симптоми під час гострої фази запалення підшлункової залози, важливо слідувати таким принципам харчування:

  1. На 1 ─ 2 дні повністю відмовитися від їжі. Потрібно забезпечити абсолютний відпочинок підшлунковій залозі. В період відпочинку вона може відновитися, разом з тим зменшується її набряк і запалення.
  2. Денний раціон необхідно розбити на 5 ─ 6 порцій, харчування після загострення має бути дробовим, щоб не перевантажувати орган.
  3. Категорично не можна переїдати. Основні симптоми переїдання ─ нетравлення їжі, і як наслідок діарея, бродіння з подальшим газоутворенням.
  4. Особливе значення має хімічний склад раціону: білки ─ 140 ─ 160 гр, вуглеводи ─ 60 ─ 70 гр. Є їх у такій кількості допускається тільки після припинення болю.
  5. Будь-які страви можна їсти тільки теплими, не допускається вживати холодну і гарячу їжу.
  6. Виключити продукти з ефектом підвищення секреції підшлункової залози.
  7. Бажано їсти протерті страви. Вони не подразнюють слизові оболонки ШКТ.

Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

Допустимі продукти і способи їх приготування

Дієта при загостренні панкреатиту спрямована на зниження секреції підшлункової залози і стабілізацію її стану під час нападу.

Всі вживані продукти повинні проходити термічну обробку в духовці або пароварці.

Перевага віддається наступним страв:

  1. Овочі в меню повинні бути відварені або на пару, обов’язково протерті. На основі неміцних овочевих бульйонів готують супи.
  2. Можна їсти нежирні сорти м’яса виключно у відварному вигляді, готувати легкі страви — суфле, фрикадельки, кнелі. Для приготування перших страв використовують легкі м’ясні бульйони.
  3. З риби в меню можна включити нейтральні сорти (нежирні, без яскраво вираженого смаку) як морські, так і річкові: судак, щука, сазан, лящ.

    Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

  4. Яйця можна їсти тільки у вигляді парових омлетів.
  5. З круп в період загострення краще вживати гречку, вівсянку. На другий-третій день після нападу кашу треба їсти без масла і з мінімальною кількістю солі.
  6. Можна їсти відварену вермішель, локшину, бажано у складі супів.
  7. Рослинна рафінована олія в невеликих кількостях допускається як добавка до готових страв.
  8. З хлібобулочних виробів дозволяється вживати тільки сухарі, підсушений або несвіжий пшеничний хліб.
  9. Можна їсти галетне печиво.
  10. Фрукти допускається їсти в печеному вигляді, без шкірки, а також у вигляді компотів, желе, фруктових підлив ─ абрикос, солодкі яблука і груші, черешні. Дозволяється пити некислі розбавлені соки.
  11. Відвар висівок, слабкий чай.

Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

Зразкове меню дієти після зменшення гострих симптомів

Весь денний об’єм їжі повинен бути поділений на невеликі порції. Кількість прийомів їжі в меню і її якісний склад спрямовані на те, щоб поступово відновити функцію підшлункової залози.

Основу раціону складають легкозасвоювані різноманітні продукти, багаті вітамінами.

Варіант № 1

  • 1-й сніданок ─ картопляне пюре, пшеничний несвіжий хліб, неміцний теплий чай;
  • 2-й сніданок ─ відварна мелкорубленая індичка або паровий омлет, шматочок підсушеного білого хліба, кисіль;
  • обід ─ слабкий курячий бульйон, відварна риба і кабачки, скибочка черствого хліба, компот із сухофруктів;
  • полуденок ─ фруктове желе;
  • вечеря ─ котлета з нежирного фаршу на пару, морквяне пюре, чай з додаванням молока.
  • Варіант № 2

  • натщесерце ─ теплий відвар шипшини;
  • 1-й сніданок ─ вівсяна каша на воді, відварений буряк, неміцний чай;
  • Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

  • 2-й сніданок ─ омлет на пару, молочний кисіль;
  • обід ─ суп на овочевому бульйоні, відварне мелкорубленное м’ясо, цвітна капуста на пару, компот;
  • полуденок ─ запіканка з нежирного сиру, чай;
  • вечеря — сир, за годину до сну — склянка кефіру.
  • Дієта при загостренні панкреатиту передбачає суворі норми споживання продуктів. За день можна вживати не більше 30 гр цукру, 15 мл соняшникової олії, 5 г солі, 200 гр вуглеводів.

    Які продукти провокують загострення

    Підшлункова залоза є головним органом травної системи. Вона виробляє три панкреатичних ферментів, які регулюють весь процес травлення і засвоєння їжі, а також гормони, що регулюють рівень цукру в крові.

    Неправильне харчування веде до функціонального збою в роботі органу, і, як наслідок, до порушення діяльності не тільки ШКТ, але і всього організму.

    Тому при захворюваннях залози важливо дотримуватися дієти, яка має неабиякий вплив на її стан.

    Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

    Які продукти не можна їсти при запаленні підшлункової залози:

  • вся жирна, смажена і копчена їжа ─ м’ясо, субпродукти, риба, тверді сири;
  • будь-які консерви ─ овочеві, фруктові, м’ясні, рибні;
  • свіжоспечений хліб, смажені пиріжки, здобна випічка, вироби з листкового тіста;
  • жирні молочні продукти ─ вершки, вершкове масло, ряжанка, сметана, молоко;
  • гриби;
  • варені й смажені яйця;
  • торти, шоколад, морозиво;
  • какао, натуральна кава, міцний заварний чай;
  • газовані напої, будь-який алкоголь.
  • Як прискорити одужання

    Щоб вивести підшлункову залозу зі стану декомпенсації потрібно виконувати певні правила.

    Питание при панкреатите в период обострения: лечебное меню

    Після нападу необхідно максимально включити в меню «живі» продукти, які не містять харчові добавки, підсилювачі смаку, консерванти. Періодично добре робити розвантажувальні дні і їсти мінімум продуктів.

    Переходити від відварених овочів до свіжим потрібно повільно, контролюючи реакцію підшлункової залози. Щоб періодично ощелачивать організм, в меню має бути достатня кількість рідини для очищення від надлишку кислоти.

    Дієта при загостренні панкреатиту виконує не тільки трофічну функцію (харчування), вона також надає пряме вплив на психологічний стан пацієнта. Тому, наскільки правильно він будете харчуватися і дотримуватися дієти, одужання залежить і загальний стан організму, як фізичне, так і психологічне. Тут важлива уважність і самодисципліна.

    Про приготуванні корисних кефіру в домашніх умовах дивіться в відео нижче:

    Читайте:   Чим лікувати хламідіоз у жінок: препарати та ефективні схеми лікування