Креветки та інші морепродукти при панкреатиті: що можна їсти

Корисно чи ні вживання морепродуктів пацієнтам з панкреатитом

Людям, які страждають панкреатитом, доводиться більш уважно ставитися до свого харчування. Якщо в стадії ремісії можна значно розширити раціон, то при загостренні дієта повинна бути суворою. Багатьох пацієнтів хвилює питання про можливості вживання морепродуктів при порушеній функції підшлункової залози, адже вони не тільки смачні, але і володіють живильною цінністю. Дозволені креветки при панкреатиті, а також інші дари моря?

Користь креветок

Креветки вважаються делікатесним продуктом, мають збалансований склад. Білок м’яса цих ракоподібних легко засвоюється, тому в багатьох дієтах цей морепродукт дозволено.

У креветках багато йоду, заліза, сірки, калію, фтору, цинку і магнію. Також в них міститься цілий ряд вітамінів і амінокислот, серед яких особливе місце займає таурин, яка допомагає зняти набряки і поліпшити обмін речовин у всьому організмі.

Такий склад корисний для поліпшення функції щитовидної залози, органів зору. Вживання креветок сприяє поліпшенню імунітету, позитивно впливає на стан судин і серця, кісткової-м’язової системи. Також передбачається, що речовини, що містяться в м’ясі креветок, допомагають виводити надлишковий холестерин з організму.

Креветки при запаленні підшлункової

Структура креветочной м’яса досить щільна, тому при гострій формі панкреатиту, а також при обострившемся хронічному захворюванні, ці морепродукти не показані. В такий період їжа повинна бути максимально щадить.

Креветки и другие морепродукты при панкреатите: что можно есть

Включити до харчування морепродукти можна тільки при зникненні гострих симптомів і нормалізації лабораторних показників. У міру поліпшення стану дозволяється їсти м’ясо креветок в подрібненому вигляді, але найкраще їх використовувати в якості добавки до овочевих страв. У фазу ремісії креветочні м’ясо не можна подрібнювати, а добре відварювати, запікати, тушкувати. Його рекомендується використовувати як компоненти до супів, гарнірів, салатів.

Читайте:   Верхня і нижня щелепа: анатомія, будова, фото

При стабілізації роботи підшлункової, а також за умови, що хворий добре переносить цей продукт, допускається вживати максимум 300 гр м’яса креветок, яке буде корисне для ослабленого організму. Міститься в ньому білок необхідний для синтезу ферментативних речовин і прискорення відновного періоду.

Морепродукти, дозволені при панкреатиті

Креветки при панкреатиті дозволяється їсти тільки поза загострення запального процесу. Те ж саме стосується і нежирної риби, яку краще відварювати. Допускається готувати холодець або котлети. В меню можна включати тріску, окуня, щуку, судака.

Креветки и другие морепродукты при панкреатите: что можно есть

Страви з риби не наносять шкоди при панкреатиті, а завдяки своїй цінності допомагають прискорити відновлення після хвороби, наситити організм білками і мікроелементами.

Кальмари також заборонено їсти при гострому запаленні підшлункової, але при поліпшенні стану вони не протипоказані. Ці морепродукти можна вживати тільки у вареному вигляді. Нерідко кальмари використовують для салатів, які заправляються майонезом. На жаль, таке блюдо здатне завдати шкоди і без того ослабленій підшлункової, так і здоровим людям майонез не корисний. До того ж, слід пам’ятати, що кальмари можуть накопичувати токсини і солі важких металів, в число яких входить і небезпечна для організму ртуть.

Крабові палички при дисфункції підшлункової

Багато хто знає, що крабові палички насправді не містять м’ясо краба, а є лише імітацією. Єдина користь цього продукту полягає в утриманні невеликої кількості фаршу з риби, в якому міститься білок.

Креветки и другие морепродукты при панкреатите: что можно есть

На жаль, виробники найчастіше використовують найдешевші сорти, а нерідко – і відходи рибного виробництва. У складі паличок немає особливої цінності, вони не насичують організм вітамінами і макроелементами, оскільки фарш при виготовленні промивають кілька разів.

До всього іншого, якщо подивитися склад, палички містять підсилювачі смаку та ароматизатори, оскільки сам фарш не має свого аромату і смаку. Також у них багато солі, що вкрай шкідливо для людей з хворою підшлункової. Нерідко виробник додає і інші компоненти: стабілізатори і загусники, крохмаль.

Найдешевші види крабових паличок навіть не містять м’ясо риби, замість нього використовується соєвий білок.

Креветки и другие морепродукты при панкреатите: что можно есть

Такий продукт не можна їсти людям з панкреатитом. Часте вживання крабових паличок навіть у здорових людей може призвести до порушень травної системи, у тому числі до печії та нудоти. Також цілком ймовірно виникнення алергічних реакцій, пов’язаних з великою кількістю штучних компонентів у складі. Такі добавки у хворих з порушеннями в підшлунковій здатні подразнювати слизову цього органу, стимулюючи підвищений синтез ферментів, що може призвести до набряку та некрозу.

Читайте:   Суп для діабетиків: рецепти супів при діабеті 2 типу

При панкреатиті, навіть поза загострення, слід бути особливо обережними при виборі продуктів харчування. Креветки та інші морепродукти при цьому захворюванні є можна, але тільки у відварному вигляді і бажано в поєднанні з овочевими стравами або пюре. Слід пам’ятати, що жирні сорти риби можуть погіршити стан здоров’я, але повністю виключати з раціону рибу не слід, адже вона містить багато білка і макроелементів, потрібних після перенесеного гострого захворювання.

У відео розповідається про те, як правильно приготувати креветки на пару: