Можна їсти кукурудзу при діабеті другого типу?

При цукровому діабеті 2 типу важливо дозувати вуглеводи, контролювати кількість білка, солі та води. Крім цього, необхідно стежити за об’ємом жирів, щоб поступово знижувати жирову масу тіла.

Хворий повинен знати, які продукти можна вживати при цукровому діабеті 2 типу, а які – ні. В першу чергу мова йде про овочі, кукурудзі і фруктах. Про все це доведеться пам’ятати, якщо хворий хоче налагодити свою якість життя і максимально зменшити ризик ускладнень.

Чи можна вживати кукурудзу людям з діабетом

Лікарі категорично забороняють людям з цукровим діабетом вживання кукурудзи. Але, розуміючи небезпеку діабету 2 типу, важливо дивитися на кількість кукурудзи і загальний характер страв з цим овочем.

Як відомо, цукровий діабет поділяється на два типи.

Перший тип цукрового діабету – інсулінозалежний. Його основа – тотальна недостатність інсуліну. Інсулін-це гормон, що виробляється клітинами підшлункової залози.

При діабеті 1 типу необхідно до кожного прийому їжі вводити в організм хворого на інсулін. Крім цього, життєво важливо ретельно підраховувати кількість хлібних одиниць в будь-якій їжі, яку вживає людина.

Другий тип цукрового діабету — інсулінонезалежний. Це захворювання, як правило, пов’язане із зайвою вагою, вимагає регулярного введення інсуліну.

Вдячно реагує на комплексні режимні заходи. При нормалізації ваги і гармонізації дієти діабетик 2-го типу може приймати менше медикаментів. При цьому досягається хороше самопочуття і об’єктивні ознаки майже здорового обміну речовин.

Всім пацієнтам при цукровому діабеті необхідно розбиратися в калорійності продуктів і їх складі, а також знати, що таке глікемічний індекс продуктів.

Найбільш розумний підхід до вуглеводів – їх постійний підрахунок в раціоні та облік глікемічного індексу всіх страв, де вони є.

Читайте:   Отит при вагітності: небезпека захворювання і безпечне лікування

Таким чином, людина з діабетом починає засвоювати нову інформацію, про яку рідко обізнані здорові люди.

Глікемічний індекс і кукурудза

Один продукт у різних людей може по-різному позначатися на рівні і швидкості підвищення глюкози. Ступінь концентрації глюкози в крові показує таблиця гі продуктів.

За основу взято показник глюкози, і від нього розраховані індекси для всіх продуктів. Отже, в раціоні кожної людини є продукти з низьким ГІ (до 35), середнім ГІ (35-50) і високим ГІ (більше 50).

Фактори, що впливають на глікемічний індекс

Узагальнюючи фактори, які впливають на глікемічний індекс продукту, можна виділити найбільш істотні:

  1. Поєднання продуктів;
  2. Метод кулінарної обробки продукту;
  3. Подрібнення продукту.

Як можна здогадатися, у випадку з продуктами, що містять кукурудзу, самий високий глікемічний індекс, 85, у кукурудзяних пластівців. 70 одиниць має варена кукурудза, консервована – 59. У каша з кукурудзяного борошна – мамалиги, є не більше 42 одиниць.

Це означає, що при діабеті іноді варто включити в раціон два останніх продукту, при цьому повністю звівши до нуля споживання варених качанів і пластівців.

Поєднання кукурудзи з продуктами

Глікемічний індекс продуктів, як відомо, може знижуватися внаслідок поєднання їх в різних стравах.

Наприклад, деяка кількість фруктових салатів і фруктів, які прийнято приправляти зернами кукурудзи, краще супроводжувати маложирными молочними продуктами. Овочі при діабеті треба їсти сирими, супроводжуючи їх білками.

  Можно ли есть кукурузу при диабете второго типа?Практично не має недоліків класична схема: салат + відварна птах або м’ясо. Можна робити всілякі салати з капусти з зернами консервованої або вареної кукурудзи, огірками, селерою, цвітною капустою і зеленню. Такі салати супроводжуються рибою, м’ясом або птицею, які запікаються в духовці з мінімальною кількістю масла.

Читайте:   Подагра: симптоми, лікування, дієта

Вибір теплової обробки для білкових продуктів пов’язаний з тим, що людина при цукровому діабеті повинен контролювати обсяг жирів у своєму раціоні. Акцент тут залишається на заходи по зниженню холестеринсодержащих продуктів.

Діабет порушує діяльність судин, в тому числі коронарних, що наближає настання гіпертонії і судинних кризів. Діабетикам 2 типу важливо стежити за своєю вагою, і постійно його знижувати, і знати, що не можна їсти при підвищеному цукрі.

Користь кукурудзи при цукровому діабеті

При правильному поєднанні, а саме коли глікемічний індекс кукурудзи стає нижче за білкового компонента, або коли кукурудзи в страві дуже мало, діабетик може отримувати з продукту користь.

Найбільш корисні при діабеті речовини – нутрієнти, вони містяться в кукурудзі у вигляді вітамінів групи В. Медики називають ці речовини нейропротекторами, вони покращують роботу нервової системи, допомагаю організму хворого протистояти негативним процесам, що розвиваються в тканинах очей, нирок і стоп.

Крім вітамінів, в кукурудзі є безліч макро-і мікроелементів, наприклад:

  1. Калій
  2. Фосфор
  3. Цинк
  4. Мідь
  5. Залізо.

Філіппінські вчені стверджували, що в кукурудзяній крупі є особливі речовини, який серйозно нормалізують рівень цукру в крові. Саме тому кукурудзяна крупа незамінна в раціоні при цукровому діабеті, на відміну від інших круп.

Гіпотеза не отримала широкого світового визнання від дієтологів. Мамалига може виступати як гідна заміна картоплі, адже ГІ цій каші з кукурудзяної крупи – на середньому рівні, що припустимо для діабетиків.

Для порівняння, глікемічний індекс звичайної перлової каші становить 25. А гречана крупа має більш високий ГІ — 50.

Вживання страв з кукурудзи при цукровому діабеті

  Можно ли есть кукурузу при диабете второго типа?Якщо стежити за глікемічним індексом, то можна вживати навіть варену кукурудзу, але рідше, ніж страви з вмістом цього продукту. Потрібно повністю виключити кукурудзяні пластівці з раціону.

Читайте:   Рецепт сирної запіканки для діабетиків при цукровому діабеті 2 типу

Кукурудзяна каша

Щоб приготувати кашу для хворого на діабет, важливо дотримуватися наступних правил:

Зменшити кількість масла, при присутності жирів підвищується глікемічний індекс страви.

  • Не додавати кашу жирний сир.
  • Приправляти кашу овочами: зеленню, морквою або селерою.
  • Середня кількість кукурудзяної каші для хворого діабетом 2 типу становить 3-5 великих ложки на порцію. Якщо брати ложки з гіркою, то вийде досить велика маса, приблизно 160 грамів.

    Консервована кукурудза

    Консервовану кукурудзу не рекомендується їсти в якості основного гарніру.

  • Консервовану кукурудзу краще використовувати як інгредієнт овочевого салату з сирих овочів з низьким вуглеводною рівнем. Це такі овочі, як кабачок, капуста, огірок, капуста, зелень, помідори.
  • Салат з консервованої капусти з овочами корисно заправляти нежирної заправкою. Салат краще всього поєднується з м’ясними виробами: вареної грудинкою, курячою ніжкою без шкірки, телячими паровими котлетами.
  • Варена кукурудза

    Щоб побалувати себе річним ласощами без наслідків, потрібно звернути увагу на кулінарну обробку.

    Качан варто варити на пару. Тоді в ньому зберігається більше корисних елементів. Обсяг масла потрібно зменшити вдвічі в порівнянні із звичним кількістю.