Можна їсти печінку при панкреатиті і як її правильно готувати

Які різновиди печінки можна на тлі панкреатиту

Печінка — один з найбільш цінних продуктів харчування, практично незамінний джерело багатьох корисних речовин. Регулярне її вживання рекомендується людям, що страждають від різних захворювань кровоносної системи, в тому числі, недокрів’я.

Є її можна і при порушенні діяльності тракту травлення, однак, слід звернути увагу на види печінки та способи приготування, так як існує ризик розвитку загострень. Яку печінку краще вживати при панкреатиті, і включена вона в список продуктів, дозволених при запаленні підшлункової залози?

Корисні властивості

До складу печінки включений широкий спектр різних вітамінних комплексів, мінералів та інших корисних речовин. Вона сприяє швидкому насиченню, легко засвоюється, і не викликає відчуття тяжкості після прийому їжі, незважаючи на високу поживність. Особливо корисна печінка тріски, зважаючи насиченості амінокислотами. Але їсти її можна лише в дуже обмеженій кількості.

Як же найбільш корисних властивостей продукту називаються насамперед такі:

  • Яловича, куряча, свиняча, печінка тріски — ці субпродукти входять в перелік найбільш розповсюджених і часто вживаних. Всі вони багаті корисними речовинами в кількості, в рази перевищує оптимальну добову потребу організму людини. Печінка тріски, до того ж, містить речовини, які практично не зустрічаються в такій величезній кількості в інших харчових продуктах.
  • Можно ли есть печень при панкреатите и как ее правильно готовить

  • Куряча печінка, а також яловичий субпродукт містять мінімальну кількість калорій, легко засвоюються, не створюючи на тракт травлення зайвого навантаження, і не провокуючи рясне виділення шлункових секретів.
  • У печінці, особливо тріски, міститься білок, який легко засвоюється, він забезпечує продукту високу поживну цінність. У зв’язку з цим її можна людям, організм яких ослаблений у зв’язку з різними захворюваннями. Регулярне вживання продукту не тільки активує процеси регенерації клітин, але і ефективно підвищує імунний захист організму.
  • Читайте:   Молоко при панкреатиті: яке віддати перевагу і як вживати

    Крім перерахованих вище достоїнств продукт володіє таким привабливим якістю: структура його така, що його легко можна подрібнити до пюреобразного стану, він не містить грубих волокон. Є його в такому вигляді дозволено і людям, що страждають від різних захворювань тракту травлення, в тому числі, панкреатиту.

    Дієта при панкреатиті

    Печінка при панкреатиті дозволена виключно в стадії стійкої ремісії. При загостренні захворювання протягом перших трьох діб пропонується повне виключення їжі, дозволяється тільки пити воду. Така міра необхідна для призупинення виділення їдкого секрету, який, зважаючи на наявність запальних процесів, призводить до некротическому розшарування тканин підшлункової залози.

    Можно ли есть печень при панкреатите и как ее правильно готовить

    Поступово, в невеликих кількостях можна вводити продукт приблизно через місяць з початку загострення. І тільки в тому випадку, якщо відсутні які-небудь індивідуальні протипоказання.

    У перші дні є субпродукт можна тільки у вигляді ретельно перемеленого фаршу, змішаного в рівних пропорціях з білим м’ясом. В подальшому допускається готувати страви з печінки без додавання додаткових інгредієнтів. Бажано поєднувати продукт з овочами, картоплею, крупами.

    Слід приділити максимальну увагу якості їжі. Не бажано використовувати для приготування свинячу печінку, так як існує чималий ризик зараження різними кишковими паразитами.

    Можливу шкоду

    При нерозумному використанні печінки можна завдати організму шкоди, як при наявності панкреатиту, так і за умови відсутності даного захворювання. Обумовлено це тим, що в процесі життя тварини в печінці накопичується величезна кількість шкідливих речовин, продуктів розпаду, хімічних сполук. У тому випадку, якщо годування худоби не відповідало прийнятим санітарним нормам, вживання субпродуктів може спровокувати ряд досить серйозних захворювань, в тому числі, інтоксикацію організму.

    Можно ли есть печень при панкреатите и как ее правильно готовить

    Вживання печінки у великих кількостях провокує підвищене вироблення секрету, що при панкреатиті може викликати загострення запального процесу. Відповідно, при наявності захворювань підшлункової залози рекомендується обмежувати кількість субпродуктів.

    Читайте:   Болі після аборту: як себе вести дівчині?

    Способи приготування

    Як вже було сказано вище, є печінка при різних захворюваннях підшлункової залози, в тому числі, панкреатиті, можна. Але необхідно дотримувати певні правила не тільки вживання продукту, але і його приготування. В якості основних вказівок можна назвати ряд наступних:

  • Не можна їсти печінку, приготовану за допомогою смаження або запікання. В таких стравах утворюється велика кількість речовин, які вимагає посиленого перетравлення і, відповідно, виділення великої кількості шлункового соку.
  • Можно ли есть печень при панкреатите и как ее правильно готовить

  • Для хворих панкреатитом найкраще готувати з печінки різні паштети і пюре. Ніжна і обволікає консистенція таких страв, мінімальна кількість жиру, а також невелика кількість калорій дозволяють застосовувати їх в меню хворих в якості основних.
  • Бажано вживати м’ясні страви в поєднанні з овочевими або крупами. Макарони і картоплю в якості гарніру використовувати не рекомендується.
  • Печінка є виключно корисним і смачним блюдом, але порушення правил і норм харчування хворих панкреатитом може призвести до загострення захворювання. Тому рекомендується дотримуватися обережності при включенні субпродуктів в основне меню.

    З відео нижче можна дізнатися про шкоду і користь печінки, зокрема, яловичої: