Моносахариди, дисахариди, полісахариди: вуглеводи в прикладах

Моносахариди та дисахариди являють собою прості вуглеводи, які мають солодкуватий смак.

Саме з цієї причини їх називають цукрами. Однак не кожен цукор має однакову солодкість.

Вони потрапляють в організм через їжу, коли в меню людини присутні такі продукти природного походження, як фрукти, овочі та ягоди.

Як правило, інформацію про загальному вмісті цукру, глюкози, фруктози і сахарози містить спеціальна таблиця, у якій перераховуються різні продукти.

Якщо прості вуглеводи мають солодкий смак, то складні вуглеводи, які мають назву полісахариди, їм не володіють.

Особливості глюкози

  • Глюкоза являє собою моносахариди, з яких будуються такі життєво важливі полісахариди, як целюлоза, глікоген і крохмаль. Вона міститься в ягодах, фруктах і овочах, через які потрапляє в кров.
  • Моносахариди у вигляді глюкози мають особливість моментально і повністю засвоюватися при попаданні в травний тракт. Після того, як глюкоза потрапляє в кров, вона починає проникати в усі тканини і внутрішні органи, де відбувається окиснювальна реакція, яка стає причиною виділення енергії.
  • Для мозкових клітин глюкоза є єдиним джерелом енергії, тому при нестачі вуглеводів в організмі мозок починає страждати.

    Саме від рівня глюкози в крові залежить апетит і харчову поведінку людини.

    Якщо моносахариди концентруються у великій кількості, може спостерігатися збільшення маси тіла або ожиріння.

    Особливості фруктози

    1. Прості вуглеводи, що представляють фруктозу, при попаданні в кишечник всмоктуються в два рази повільніше, ніж глюкоза. При цьому моносахариди мають особливість надовго затримуватися в печінці.
    2. Коли відбувається клітинний обмін речовин, фруктоза перетворюється в глюкозу. Між тим рівень цукру в крові різко збільшується, а відбувається плавне і поступове збільшення показників. Така поведінка не вимагає миттєвого викиду необхідної дози інсуліну, у зв’язку з цим навантаження на підшлункову залозу знижується.
    3. Порівняно з глюкозою, фруктоза швидко і легко перетворюється в жирні кислоти, що стає причиною відкладення жирів. Як зазначають лікарі, саме після вживання продуктів з високим вмістом фруктози багато діабетики набирають вагу. З-за надмірної концентрації в крові С-пептидів є ризик розвитку інсулінорезистентності, що призводить до появи цукрового діабету другого типу.
    4. Такі моносахариди, як фруктоза, можуть міститися у свіжих фруктах і ягодах. У тому числі цей цукор можуть містити фруктозні полісахариди, які містять цикорій, топінамбур і артишок.
    Читайте:   Вальдоксан: інструкція по застосуванню, ціна, відгуки, аналоги. Самопочуття після Вальдоксана

    Інші прості вуглеводи

    Галактозу людина одержує через молочний цукор, який іменують лактозою. Найчастіше вона може міститися в йогуртах та інших ферментованих продуктах молочного походження. Після надходження в печінку галактоза перетворюється в глюкозу.

      Моносахариды, дисахариды, полисахариды: углеводы в примерахДисахариди зазвичай виробляються промисловим шляхом. Найвідоміший продукт – це сахароза або звичайний цукор, який ми купуємо в магазинах. Він виготовляється з цукрових буряків і цукрової тростини.

    В тому числі сахароза міститься у динях, кавунах, деяких овочах і фруктах. Такі речовини мають особливість легко засвоюватися і моментально розпадатися на фруктозу і глюкозу.

    Так як сьогодні дисахариди і моносахариди використовується при приготуванні багатьох страв і входить до складу основної частки продуктів, велика небезпека вживання в їжу завищеної кількості вуглеводів. Це призводить до того, що у людини збільшуються показники інсуліну в крові, відкладаються жирові клітини, відбувається порушення ліпідного профілю крові.

    Всі ці явища в підсумку можуть призвести до розвитку цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу та інших захворювань, які ґрунтуються на зазначених патологіях.

  • Як відомо, для повноцінного розвитку дітям потрібні прості вуглеводи. У цьому випадку такі дисахариди, як лактоза, служать головним їх джерелом, входячи до складу молоко містять продуктів.
  • Так як раціон харчування у дорослого більш широкий, недостатність лактози заповнюється шляхом вживання інших продуктів. Також молока у великій кількості не рекомендовано дорослим, так як з віком знижується активність ферменту лактози, який розщеплює ці дисахариди.
  • В іншому випадку через непереносимість молочних продуктів може спостерігатися диспептическое розлад. Якщо замість молока в раціон харчування ввести кефір, йогурти, сметану, сир, можна уникнути подібного порушення в роботі організму.
  • В результаті того, що в шлунково-кишковому тракті розщеплюється полісахарид, утворюється мальтоза. Також ці дисахариди іменують солодовим цукром. Вони входять до складу меду, солоду, пива, патоки, кондитерських і хлібобулочних виробів, в які додається патока. Після попадання в організм мальтоза розділяється до двох молекул глюкози.
  • Сорбіт являє собою відновлену форму глюкози, який підтримує показники цукру в крові, не викликає голод і не викликає навантаження інсулярного апарату. Сорбіт має солодкий смак і широко використовується при виготовленні продуктів для діабетиків. Однак такі багатоатомні спирти мають недолік, так як впливають на роботу кишечника, викликаючи послаблюючий ефект і газоутворення.
  • Читайте:   Трійчастий нерв симптоми ураження і защемлення

    Полісахариди та їх особливості

      Моносахариды, дисахариды, полисахариды: углеводы в примерахПолісахариди являють собою складні вуглеводи, до складу яких входять численні моносахариди, серед яких найчастіше зустрічається глюкоза. Сюди належать клітковина, глікоген і крохмаль.

    На відміну від моно-і дисахаридів, полісахариди не мають особливості проникнення в клітини. Потрапляючи в травний тракт, вони розщеплюються. Як виняток перетравленню не піддається клітковина.

    З цієї причини вона не утворює вуглеводи, проте сприяє нормальному функціонуванню кишечника.

    Вуглеводи у великій кількості містяться в крохмалі, з цієї причини він виступає основним їх джерелом. Крохмаль являє собою живильне речовина, яка відкладається в тканини рослини. Велика його кількість міститься в зернових і бобових. За рахунок своєю поживністю крохмаль вважається корисним речовиною.