Морозиво без цукру на фруктозі в домашніх умовах при діабеті

Морозиво – є одним із найулюбленіших ласощів всіх ласунів. Але на жаль, людям, хворим на цукровий діабет, поїдання цього десерту раніше завжди заборонялося лікуючим лікарем.

Однак сьогодні погляди фахівців розходяться. Справа в тому, що цю смакоту можна приготувати з високоякісних натуральних інгредієнтів. Але головне, морозиво для діабетиків легко робиться в домашніх умовах, з використанням фруктози або будь-якого іншого цукрозамінника, вживання якого дозволено при діабеті.

Ще недавно хворим на цукровий діабет дозволялося ласувати тільки холодним фруктовим десертом, адже в ньому немає жиру. Однак мінус цього продукту в тому, що в ньому міститися швидкі вуглеводи, що впливають на зростання концентрації глюкози в крові. Єдина його перевага – це мінімальний вміст калорій.

Обчислення хлібних одиниць в холодному десерті

В однієї стандартної порції морозива, приміром, у шістдесяти грамовому ескімо, міститься 1 хлібна одиниця (ХЕ). До того ж у цій вершковою солодощі є багато жиру, через що процес поглинання глюкози призупиняється.

Також у складі якісного десерту є желатин або, що ще краще, агар-агар. Як відомо ці складові теж сприяють уповільненню гліколізу.

Зверніть увагу! Правильно обчислити число ХЕ в одній порції можна, після ретельного вивчення обгорнення десерту.

До того ж при замовленні морозива в кафе, щоб уникнути небажаних сюрпризів (топінг, шоколадна присипка) слід попередити офіціанта про всі обмеження.

Так, вершкове морозиво відноситься до категорії повільних вуглеводів, але захоплюватися їх поїданням все ж не варто. У цьому випадку важливо дотримуватися таких правил:

  • компенсація хвороби;
  • помірна доза прийому засобів, що знижують цукор;
  • ретельний контроль кількості ХЕ.
  • Людям, страждаючим від діабету 2 типу споживати холодні вершкові десерти не рекомендовано. Адже у морозиві міститься багато жиру і калорій, які надають неблаготворное вплив на розвиток недуги, тим більше, якщо часто вживати цей продукт.

    Важливо! При діабеті 2 типу хворому необхідно дотримуватися спеціального режиму харчування, схваленого доктором.

    Чим домашнє морозиво краще того, що було куплено в магазині?

    Практично всі жінки обожнюють ласувати смачними охолодженими десертами, але з-за великої кількості калорій в морозиві велика частина представниць прекрасної статі змушена обмежувати себе і вживати ласощі в мінімальній кількості.

      Мороженое без сахара на фруктозе в домашних условиях при диабетеАле сьогодні вони можуть їсти морозиво без цукру частіше і при цьому не турбуватися про набір зайвих кілограмів.

    Однак у продовольчому магазині відшукати корисне, натуральне і низькокалорійне морозиво неможливо. Тому краще приготувати смачне охолоджене ласощі в домашніх умовах.

    Рецептів приготування дієтичних десертів, не містять шкідливого цукру, маса. Щоб морозиво мало солодким смаком господиня може замінити звичайний цукор фруктовим підсолоджувачем, тобто природним солодким речовиною, що міститься в ягодах і фруктах.

    Зверніть увагу! У процесі приготування морозива для діабетиків краще всього використовувати сорбіт або фруктозу, яку можна придбати у магазині в спеціальному відділі, де продаються продукти для діабетиків.

    Рецепт приготування морозива, що не містить цукру

    Сучасна кулінарія рясніє безліччю страв, що містять цукрозамінники. Великий асортимент натуральних інгредієнтів дозволяє приготувати корисне блюдо, в складі якого немає шкідливого цукру, причому це будуть відмінні десерти для діабетиків другого типу.

    Рецепт дієтичного охолодженого десерту – це солодкий продукт, в якому цукор замінюють інші елементи, що надають десерту солодощі. Приготувати дуже смачне морозиво може кожна господиня, для цього їй достатньо використовувати свою фантазію, кулінарний досвід і натуральні компоненти, які будуть робити блюдо солодким.

    Щоб приготувати морозиво без цукру застосовуються звичайні, загальновідомі продукти:

    1. вершки або йогурт (50 мл);
    2. підсолоджувач або фруктоза (50г);
    3. три жовтка;
    4. ягідне, фруктове пюре або сік;
    5. вершкове масло (10г).

    Зверніть увагу! Якщо застосовувати фруктові йогурти, то можна значно зменшити кількість процесів і скоротити час готування.

    Також сьогодні на полиці кожного магазину є знежирена кисломолочна продукція, яку зручно і корисно використовувати у приготуванні їжі для діабетиків.

    У процесі приготування морозива можна самостійно підбирати вид замінника цукру і наповнювач. В якості основного інгредієнта найчастіше використовують:

  • ягоди;
  • порошок какао;
  • мед;
  • фрукти;
  • ваніль.
  • Головне, щоб смак домашнього ласощі відповідав смаку всім відомого фруктового або морожена ескімо.

    Етапи приготування

      Мороженое без сахара на фруктозе в домашних условиях при диабетеМорозиво, яке не містить цукру, готується в такій же послідовності, як і звичний холодний десерт. Різниця полягає в тому, що в процесі приготування використовується натуральний наповнювач.

    Готування починається з того, що жовтки збиваються з невеликою кількістю йогурту або вершків. Після маса змішується з рештою вершками або йогуртом, а потім все нагрівається на маленькому вогні. Притому масу потрібно постійно заважати, стежачи за тим, щоб рідина не закипала.

    Після можна приступати до приготування начинки, у складі якої може бути:

  • какао;
  • ягоди і шматочки фруктів;
  • горішки;
  • кориця;
  • пюре з фруктів і інші інгредієнти.
  • При перемішуванні основної суміші з наповнювачем слід поступово додавати підсолоджувач (фруктоза, сорбент, мед) і ретельно все змішати до повного розчинення цукрових крупинок. Потім масу треба охолодити, щоб вона набула кімнатну температуру, після чого її можна відправляти в морозилку.

    Специфіка приготування домашнього морозива в тому, що майбутній десерт необхідно періодично перемішувати. Тому після 2-3 годин суміш потрібно дістати з морозильної камери і ретельно перемішати. Для цього буде достатньо 2-3 змішувань, після чого маса розкладається в морожениці або склянки, а потім знову ставиться в холодильник.

    Після закінчення 5-6 годин десерт буде готовий до вживання. Перед подачею морозиво декорується фігурно вирізаними шматочками фруктів, ягодами, поливається соком або посипається тертої цедрою апельсина.

    Рецепт приготування холодного десерту на фруктозі

      Мороженое без сахара на фруктозе в домашних условиях при диабетеУ літні спекотні дні не тільки маленьким ласунами, але і дорослим хочеться побалувати себе прохолодними напоями та холодними десертами. Природно, кілька пачок морозива можна купити в найближчому магазині, проте, в натуральності його складових впевненим бути не можна.

    Щоб холодний десерт був не просто смачним, а головне корисним, краще навчитися готувати морозиво з фруктозою самостійно. А перед його подачею можна зробити красиву презентацію, прикрасивши страву ягодами ожини, листочками м’яти або полив його травневим медом.

    Отже, для приготування п’яти порцій морозива без цукру необхідно запастися:

  • фруктозою (140 г);
  • 2 склянками молока;
  • ваніліном або стручком ванілі;
  • 400-500 мл вершків (жирність яких повинна бути не більше 33%;
  • шістьма яєчними жовтками.
  • Етапи приготування

    На початку з ванільного стручка слід витягти насіння. Потім в підготовлену ємність наливаються вершки, молоко і додається 40 г замінника цукру і ваніль. Після чого ароматна молочна рідина доводиться до кипіння.

    Тепер слід збити жовтки з рештою фруктозою (100г), при цьому потрібно поступово додавати вершково-молочну масу і знову все збивати. Продовжувати процес вимішування потрібно до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішаються, ставши однорідною масою.

    Потім суміш слід поставити на маленький вогонь, і стежити за нею, помішуючи дерев’яною паличкою. Коли маса почне гуснути, тоді її слід відставити від вогню. Так, повинно вийти щось на зразок заварного крему.

    Крем слід ретельно процідити через сито. Після можна поміщати суміш у форму для морозива і ставити її в морозильну камеру. При цьому холодну масу необхідно перемішувати раз на дві години, щоб після застигання воно мало однорідну консистенцію.

    Читайте:   Акарбоза: відгуки про застосування препарату