Низкоуглеводная дієта для діабетиків 2 типу: рецепти для меню на тиждень

У даній статті буде розглянуто вплив подібної дієти на перебіг захворювання, а також, до яких наслідків вона може призвести. Багато хто знає, що при діабеті 1 типу має місце нестача інсуліну, тому щодня необхідно робити ін’єкції цього гормону на їжу, а також не забувати задовольняти потребу в базальному інсуліні.

Якщо людина відмовляється від будь-яких вуглеводів, що роблять вплив на обмін речовин, то повністю скасувати інсулін у нього все одно не вийде. Виняток становлять випадки нововиявленого діабету, коли при дотриманні суворої низкоуглеводной дієти можливий повний відмова від інсуліну.

У всіх інших випадках, коли людина достатньо довго хворіє на діабет, повністю відмінити препарат не можна. Можна не ставити ін’єкції інсуліну на їжу, але уколи базальних доз все одно будуть необхідні.

Хоча треба пам’ятати, що кількість базального інсуліну буде швидко знижуватися, тому потрібно не пропустити момент початку можливої гіпоглікемії.

Вплив білків і жирів на рівень глюкози в крові

Білки і жири при попаданні в людський організм можуть трансформуватися в глюкозу і підвищувати її вміст в крові, але цей процес досить повільний і вимагає тривалого часу. У таких випадках може виникнути необхідність в ін’єкціях короткого інсуліну.

Краще визначити на які продукти з білками і жирами організм реагує підвищенням цукру і через деякий час воно настає, щоб приблизно за дві години до цього робити укол короткого інсуліну для підтримки глюкози на одному рівні.

Інсулін короткої дії можна ставити перед вживанням білкової їжі або відразу після їжі, тому що пік його дії настає пізніше і збігається з підвищенням цукру.

Вплив термічної обробки продуктів на глікемічний індекс

Тим, хто не хоче повністю прибрати з раціону вуглеводи і отримувати їх з овочами, потрібно пам’ятати, що їх термічна обробка призводить до підвищення глікемічного індексу, навіть якщо в сирих овочах він низький.

Тобто, наприклад, варена морква сильніше підвищує цукор, ніж сира, яка взагалі може не впливати на глюкозу, якщо її заправити оливковою олією. Також підвищують вміст цукру тушковані кабачки, помідори, баклажани і капуста.

У таких ситуаціях можна експериментальним шляхом встановити дозу болюсного інсуліну і робити уколи з дотриманням часу експозиції.

Ті, хто не хоче дотримуватися занадто сувору низкоуглеводную дієту, але бажає зменшити загальну кількість вуглеводів в раціоні, теж повинні знати, що від цього буде знижуватися доза інсуліну (як базального, так і болюсного).

Це пов’язано з істотним зменшенням потреби в інсуліні при зниженні кількості вуглеводів, вживаних за один раз. Існує закономірність: чим більше вуглеводів буде з’їдено за один прийом, і чим більше серед них буде швидких вуглеводів, тим більша доза інсуліну знадобиться для їх засвоєння.

Читайте:   Ранітидин при панкреатиті: відгуки про застосування

Низкоуглеводная дієта при цукровому діабеті першого типу дає можливість більш точно контролювати рівень цукру. Для діабетиків важливо, що людина повинна сама для себе вирішити, чи потрібна йому така дієта.

Такої необхідності може не бути, якщо хворий:

  • добре компенсує їжу;
  • підтримує рівень глюкози та глікованого гемоглобіну на нормальному рівні;
  • якщо різниця коливань цукру протягом доби становить не більше 5 ммоль/літр.
  • Низкоуглеводная дієта при цукровому діабеті другого типу

      Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа: рецепты для меню на неделюУ діабетиків є свої причини для того, щоб складати меню на тиждень, і дієта складалася з певних продуктів.

    Саме пацієнти з діабетом найчастіше страждають від надлишкової маси тіла, як правило, у них є інсулінорезистентність, а, значить, розвивається гиперинсулинизма. Саме надмірну кількість інсуліну викликає захворювання серця і судин, а також призводить до ожиріння.

    Головна мета, яку переслідує така дієта діабетиків – домогтися зниження концентрації інсуліну в крові. При зменшенні ваги тіла сприйнятливість тканин до інсуліну зменшується, загальна кількість цього гормону в крові падає, у результаті чого глюкоза в організмі починає утилізуватися нормально.

    Механізм роботи низкоуглеводной дієти при діабеті 2 типу

    Така дієта для діабетиків є кращим способом боротьби з цукровим діабетом другого типу. При дотриманні раціону з низьким вмістом вуглеводів людина досягає відразу кількох цілей, але всі вони ведуть до одного кінцевого результату – покращення стану організму.

    За рахунок того, що надходження вуглеводів з їжею істотно знижується рівень глюкози в крові приходить в норму. Це викликає зменшення навантаження на підшлункову залозу, в результаті чого вона синтезує менше інсуліну, а загиблі клітини починають відновлюватися.

    Коли відбувається зниження інсулінових піків, активізується процес спалювання жиру (ліполіз) і людина худне, це стосується і діабетиків.

    Схуднення сприяє підвищенню чутливості клітин до глюкози та інсуліну, значно поліпшується засвоєння цукру, в результаті чого його вміст в крові нормалізується.

    Крім цього:

    1. відновлюється ліпідний спектр,
    2. зменшується інтенсивність запалення,
    3. знижуються проліферативні явища в клітинах судинної стінки,
    4. нівелюються наслідки діабету, виявлені на ранній стадії.

    Природно, все це не може відбутися за один день і навіть місяць. Відновлення може зайняти кілька місяців до моменту прояву перших результатів, але зусилля себе виправдовують.

    Стаж діабету, його роль у розвитку ускладнень і низкоуглеводное харчування

      Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа: рецепты для меню на неделюПри виявленні діабету на самих початкових стадіях боротися з ним значно легше. При цьому можна досягти нормальної концентрації глюкози та інсуліну в крові і попередити появу ускладнень захворювання, складаючи просте меню на тиждень, і дотримуючись його.

    У народі вважається, що так досягається лікування, медичної ж середовищі говорять, що це настання ремісії, тому що варто тільки людині повернутися до колишнього способу життя, діабет і знову нагадає про себе, ніяка дієта не допоможе, якщо її не дотримуватися за всіма правилами.

    Читайте:   Можна їсти цибулю при панкреатиті або краще від нього відмовитися

    В період ремісії можна відмінити прийом ліків, так як показники крові і без них підтримуються в нормі тільки з використанням низкоуглеводной дієти і застосуванням регулярних фізичних навантажень.

    Якщо цукровий діабет існує вже багато років і вже розвинулися перші ускладнення, то низковуглеводний раціон також може привести до позитивного ефекту. Навіть якщо цукор ніяк не знижується при використанні медикаментів, то правильне харчування і адекватні фізичні навантаження можуть призвести до нормалізації рівня глюкози і можливо навіть дозволять знизити дози ліків.

    Також зупиняється прогресування ускладнень, а в деяких ситуаціях вони можуть розвернутися у бік ослаблення.

    При великому стажі цукрового діабету і повному наборі супутніх захворювань низкоуглеводная дієта дозволяє дуже помітно поліпшити стан, а також призводить до уповільнення розвитку інших патологій.

    Помічено, що приходить в норму артеріальний тиск, знижується інтенсивність суглобових болів, проходять проблеми з шлунково-кишковим трактом, менше себе виявляють алергічні реакції.

    Таким чином, низкоуглеводное харчування можуть використовувати хворі з будь-яким типом цукрового діабету, незалежно від того, скільки років вони хворіють і які є ускладнення. Звичайно, позитивні результати будуть проявлятися по-різному, у когось вони будуть більш яскраво виражені, у когось менше, але абсолютно точно вони відбудуться.

    Низкоуглеводная дієта Аткінса

    Така дієта складається з чотирьох фаз, кожна з яких має свої особливості.

    1 фаза

      Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа: рецепты для меню на неделюВона сувора, тривалість становить не один тиждень, а від 15 днів і довше. В цей період в організмі починається процес кетозу, тобто відбувається розщеплення жирів.

    В першу фазу дозволено в меню вносити не більше 20 г вуглеводів щодня, їжу потрібно розділити на 3 – 5 прийомів і приймати її невеликими порціями, розрив між сусідніми прийомами їжі не повинен бути більше 6 годин. Плюс, корисно буде вивчити інформацію про те, які фрукти можна при цукровому діабеті.

    В день потрібно обов’язково випивати не менше 8 склянок води. Виходити з-за столу обов’язково треба з невеликим відчуттям голоду.

    На даному етапі основними продуктами в меню є:

  • м’ясо,
  • риба,
  • креветки,
  • мідії,
  • яйця,
  • рослинне масло.
  • У невеликих кількостях дозволено вживати:

  • помідори,
  • огірки,
  • кабачки,
  • капусту,
  • баклажани,
  • оливки,
  • кисломолочні продукти,
  • сир.
  • Заборонено вживати:

  • борошняні і солодкі продукти,
  • хліб,
  • томатну пасту,
  • горіхи,
  • насіння,
  • крохмалисті овочі,
  • морква,
  • солодкі фрукти.
  • Для активації процесу кетозу, а, значить, і схуднення потрібно робити фізичні вправи. Якщо слідувати всім правилам, то на цій стадії втрата веста складе до п’яти кілограмів.

    Читайте:   Панкреатит: причини, принципи діагностики та лікування

    2 фаза

      Низкоуглеводная диета для диабетиков 2 типа: рецепты для меню на неделюТриває від декількох тижнів до декількох років. Тривалість визначається надлишковою вагою, який необхідно скинути. У цей період потрібно з’ясувати власну добову дозу вуглеводів, при вживанні якої буде продовжуватися процес схуднення. Це робиться експериментальним шляхом.

    Потрібно потроху збільшувати кількість вуглеводів в раціоні і стежити, як буде змінюватися вага тіла. Зважування краще всього проводити один раз на тиждень. Якщо маса тіла продовжує знижуватися, то обсяг вуглеводів можна збільшувати. Якщо вага підвищується або зупиняється на одному рівні, то необхідно повернутися назад до першої фази.

    3 фаза

    Вона починається після того, як буде досягнуто ідеальний вагу. У цей період потрібно визначити оптимальну кількість вуглеводів для конкретної людини, яке дозволить зберігати вагу на необхідній позначці, не худнути і не повніти. Рекомендується протягом декількох місяців в низковуглеводний раціон включати по 10 г зайвих вуглеводів щотижня.

    4 фаза

    Вона повинна дотримуватися все подальше життя (після визначення оптимальної кількості вуглеводів), щоб вага зберігався на необхідному рівні.

    Кількість вуглеводів, що входять до складу різних продуктів зазначено у спеціальній таблиці низкоуглеводной дієти. У неї включені назви продуктів і вміст вуглеводів в них.

    Спираючись на дані таблиці, кожна людина легко зможе скласти свій щоденний раціон і навіть вигадати нові різноманітні рецепти.

    Наприклад, при приготуванні м’яса по-французьки, згідно дієті Аткінса, заборонено використовувати картоплю. Його рекомендується замінити кабачками або помідорами, при цьому страва не втрачає своїх смакових якостей і не призводить до набирання ваги.

    Меню на тиждень при низкоуглеводной дієті

    При складанні свого індивідуального раціону обов’язково треба враховувати кількість вуглеводів в продуктах, а от білки і жири підраховувати необов’язково.

    Для розробки тижневого меню за основу можна взяти наступний шаблон:

    1. Сніданок повинен складатися з білкових продуктів (сиру, йогурту, яєць, м’яса), можна пити зелений чай без цукру, до речі, зелений чай при панкреатиті теж можна пити.
    2. В обід можна вживати рибні та м’ясні страви з салатом з овочів або невеликою кількістю повільно засвоюваних вуглеводів (хліб, крупи).
    3. На вечерю також рекомендується риба або м’ясо (найкраще їх відварювати або запікати). Овочевий салат або салат з морепродуктів, несолодкі фрукти.