Печінка при цукровому діабеті (яловича та куряча): чи можна їсти при діабеті?

Печінка при цукровому діабеті дуже корисна, так як є цілком дієтичним продуктом. Потрібно відзначити, що його включають в раціон і при інших серйозних захворюваннях, і з метою профілактики.

Незамінною при діабеті 2 типу печінка робить її багатий вітамінний склад. Найважливішими складовими в продукті є залізо і мідь. На відміну від іншої їжі ці елементи в печінці знаходяться в біологічно активній формі, що забезпечує їм легку засвоюваність організмом.

При дефіциті заліза неможливо підтримувати правильний рівень гемоглобіну, а протизапальні характеристики забезпечує присутність міді. Крім того в печінці міститься велика кількість вітамінів, мікро — і макроелементів, амінокислот, які дуже корисні для мозку, нирок і шкіри при діабеті 2 типу.

Що можна приготувати з печінки при цукровому діабеті 2 типу

Зверніть увагу! Цей Продукт дуже вибагливий, який необхідно вміти готувати. В іншому випадку страва може вийти сухим і непридатним, для того щоб його їсти. Для людей, страждаючих цукровим діабетом 2 типу печінку готують за особливими рецептами.

У статті будуть розглянуті найпопулярніші страви.

Печінка високо цінується з-за великого вмісту в ній заліза. Найчастіше її використовують для приготування салатів і гарячого. Продукт стає дуже м’яким тільки при швидкій смаженні, а після відварювання добре вбирає жир, наприклад, рослинне масло.

Печінка яловича в білих сухарях при діабеті 2 типу

1. Продукт спочатку відварюють у підсоленій воді і нарізають соломкою.
2. У сотейнику пасерувати цибулю і у нього додають печінку.
3. На печінки повинна з’явитися золотава скоринка, тільки не варто перетримувати продукт на вогні, інакше він буде сухим.
4. У сотейник висипають натертий на тертці або подрібнений в блендері білий хліб, спеції і зелень.
5. Для додання м’якості можна додати трохи води і тушкувати 3-5 хвилин.

Печінково-морквяний пудинг

М’ясний паштет з печінкою

1. Для приготування страви можна взяти свинину і яловичину відварити з овочами (морква, петрушка, цибуля) в солоній воді.
2. Яловичу або свинячу печінку потрібно попередньо вимочити в молоці протягом 1,5-2 годин.
3. Печінка поміщають туди ж, де вариться м’ясо за 15 хвилин до закінчення варіння.
4. Відварити на пару 2 великі картоплини, а хліб подрібнити блендером.
5. Всі продукти пропустити 3 рази через м’ясорубку і додати яйце, сіль, спеції.

Отриману масу викласти на змащене маслом деко і помістити в розігріту до 220 °С духовку на 30 хвилин. Паштет готовий. Коли він охолоне, його можна нарізати скибочками і подати з сиром і зеленим горошком.

Користь та особливості застосування курячої печінки

Куряча печінка має низьку калорійність, як раз такий продукт потрібен в раціоні хворих на цукровий діабет 2 типу. Продукт нормалізує метаболічний процес в організмі і омолоджує його зсередини. Будь-яка низькокалорійна дієта при цукровому діабеті включає в раціон цей м’ясний продукт.

Переваги курячої печінки в тому, що вона багата мікроелементами, вітамінами та іншими корисними речовинами. Наприклад, білка в ній стільки ж, скільки і в курячій грудці.

У 100 грамах курячої печінки міститься:

Всі мікроелементи беруть участь в оптимізації складу крові, відфільтровують її від шкідливих речовин і підвищують гемоглобін, що вкрай важливо при цукровому діабеті 2 типу. З цього можна зробити висновок, що регулярне вживання курячої печінки в їжу може замінити цілий ряд вітамінних добавок. Проте в комплексі повинні бути і вітаміни для діабетиків!

Незважаючи на свої безсумнівні переваги, куряча печінка може таїти в собі якусь небезпеку, яка полягає у неправильному виборі продукту.

Щоб не нашкодити своєму організму, при купівлі печінки потрібно враховувати певні чинники:

1. Печінка повинна бути свіжою і не рихлою.
2. Її колір повинен бути природним, без темних плям і жовтизни.
3. Кровоносні судини, жовчний міхур, жирові прошарки і лімфовузли в якісному продукті відсутні.

Страва з курячою печінкою та грибами при цукровому діабеті

Якщо використовуються сухі гриби, то їх потрібно попередньо замочити в молоці. Протягом 10-15 хвилин відварюється печінка, після чого її потрібно охолодити і нарізати акуратними скибочками. Налити на розігріту сковороду олію, викласти печінку додати спеції і смажити 10 хвилин.

Тепер можна покласти у сковорідку гриби, додати томатну пасту і залити грибним бульйоном. Блюдо запікається в духовці до появи золотистої скоринки. При подачі на стіл його посипають рубаною зеленню.