Печінка при цукровому діабеті (яловича та куряча): чи можна їсти при діабеті?

Печінка при цукровому діабеті дуже корисна, так як є цілком дієтичним продуктом. Потрібно відзначити, що його включають в раціон і при інших серйозних захворюваннях, і з метою профілактики.

Незамінною при діабеті 2 типу печінка робить її багатий вітамінний склад. Найважливішими складовими в продукті є залізо і мідь. На відміну від іншої їжі ці елементи в печінці знаходяться в біологічно активній формі, що забезпечує їм легку засвоюваність організмом.

При дефіциті заліза неможливо підтримувати правильний рівень гемоглобіну, а протизапальні характеристики забезпечує присутність міді. Крім того в печінці міститься велика кількість вітамінів, мікро — і макроелементів, амінокислот, які дуже корисні для мозку, нирок і шкіри при діабеті 2 типу.

Що можна приготувати з печінки при цукровому діабеті 2 типу

Зверніть увагу! Цей Продукт дуже вибагливий, який необхідно вміти готувати. В іншому випадку страва може вийти сухим і непридатним, для того щоб його їсти. Для людей, страждаючих цукровим діабетом 2 типу печінку готують за особливими рецептами.

У статті будуть розглянуті найпопулярніші страви.

Печінка високо цінується з-за великого вмісту в ній заліза. Найчастіше її використовують для приготування салатів і гарячого. Продукт стає дуже м’яким тільки при швидкій смаженні, а після відварювання добре вбирає жир, наприклад, рослинне масло.

Печінка яловича в білих сухарях при діабеті 2 типу

  1. Продукт спочатку відварюють у підсоленій воді і нарізають соломкою.
  2. У сотейнику пасерувати цибулю і у нього додають печінку.
  3. На печінки повинна з’явитися золотава скоринка, тільки не варто перетримувати продукт на вогні, інакше він буде сухим.
  4. У сотейник висипають натертий на тертці або подрібнений в блендері білий хліб, спеції і зелень.
  5. Для додання м’якості можна додати трохи води і тушкувати 3-5 хвилин.
Читайте:   Нежить у дітей: особливості протікання, причини та ефективні методи лікування

Печінково-морквяний пудинг

  • Курячу або яловичу печінку прокручують через м’ясорубку і солять.
  • В одержаний фарш додають терту моркву і яєчний жовток.
  • Після перемішування отриманої маси до неї додають і білок.
  • Все знову ретельно перемішують і викладають у форму, змащену вершковим маслом і посипану сухарями.
  • Готують пудинг на пару протягом 40 хвилин.
  • М’ясний паштет з печінкою

    1. Для приготування страви можна взяти свинину і яловичину відварити з овочами (морква, петрушка, цибуля) в солоній воді.
    2. Яловичу або свинячу печінку потрібно попередньо вимочити в молоці протягом 1,5-2 годин.
    3. Печінка поміщають туди ж, де вариться м’ясо за 15 хвилин до закінчення варіння.
    4. Відварити на пару 2 великі картоплини, а хліб подрібнити блендером.
    5. Всі продукти пропустити 3 рази через м’ясорубку і додати яйце, сіль, спеції.

    Отриману масу викласти на змащене маслом деко і помістити в розігріту до 220 °С духовку на 30 хвилин. Паштет готовий. Коли він охолоне, його можна нарізати скибочками і подати з сиром і зеленим горошком.

    Користь та особливості застосування курячої печінки

      Печень при сахарном диабете (говяжья и куриная): можно ли есть диабетику?Куряча печінка має низьку калорійність, як раз такий продукт потрібен в раціоні хворих на цукровий діабет 2 типу. Продукт нормалізує метаболічний процес в організмі і омолоджує його зсередини. Будь-яка низькокалорійна дієта при цукровому діабеті включає в раціон цей м’ясний продукт.

    Переваги курячої печінки в тому, що вона багата мікроелементами, вітамінами та іншими корисними речовинами. Наприклад, білка в ній стільки ж, скільки і в курячій грудці.

    У 100 грамах курячої печінки міститься:

  • Вітамін А – 222%. Стимулює і підтримує імунітет, зберігає здоров’я органам зору, слизових і шкірних покривів.
  • Вітамін В 2 – 104%. Допомагають білку засвоюватися швидше ніж з інших продуктів.
  • Вітамін С – 30%.
  • Залізо – 50% ( що є добовою нормою для організму людини).
  • Кальцій – 1%.
  • Гепарин – підтримує згортання крові на належному рівні (профілактика тромбозу та інфаркту міокарда).
  • Холін – покращує діяльність мозку і пам’ять.
  • Інші корисні елементи: калій, мідь, хром, кобальт, магній, натрій, молібден.
  • Читайте:   Розвиток плоскостопості і чим воно загрожує

    Всі мікроелементи беруть участь в оптимізації складу крові, відфільтровують її від шкідливих речовин і підвищують гемоглобін, що вкрай важливо при цукровому діабеті 2 типу. З цього можна зробити висновок, що регулярне вживання курячої печінки в їжу може замінити цілий ряд вітамінних добавок. Проте в комплексі повинні бути і вітаміни для діабетиків!

    Незважаючи на свої безсумнівні переваги, куряча печінка може таїти в собі якусь небезпеку, яка полягає у неправильному виборі продукту.

    Щоб не нашкодити своєму організму, при купівлі печінки потрібно враховувати певні чинники:

    1. Печінка повинна бути свіжою і не рихлою.
    2. Її колір повинен бути природним, без темних плям і жовтизни.
    3. Кровоносні судини, жовчний міхур, жирові прошарки і лімфовузли в якісному продукті відсутні.

    Страва з курячою печінкою та грибами при цукровому діабеті

  • печінка – 400 гр;
  • гриби – 200 гр;
  • томатна паста – ½ склянки;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець.
  • Якщо використовуються сухі гриби, то їх потрібно попередньо замочити в молоці. Протягом 10-15 хвилин відварюється печінка, після чого її потрібно охолодити і нарізати акуратними скибочками. Налити на розігріту сковороду олію, викласти печінку додати спеції і смажити 10 хвилин.

    Тепер можна покласти у сковорідку гриби, додати томатну пасту і залити грибним бульйоном. Блюдо запікається в духовці до появи золотистої скоринки. При подачі на стіл його посипають рубаною зеленню.