Рецепти варення на фруктозі: яблука, полуниця, смородина, персики

Варення на фруктозі прекрасно підходить для людей, які хворіють на цукровий діабет, але не хочуть відмовляти собі в солодких ласощів.

Продукти з вмістом фруктози це найкраще рішення також і для людей, бажаючих схуднути.

Властивості фруктози

Таке варення на фруктозі можуть сміливо вживати люди будь-якого віку. Фруктоза є гіпоалергенним продуктом, її організм засвоює без участі інсуліну, що важливо для діабетиків.

Крім цього, кожен рецепт легкий у приготуванні і не вимагає тривалого стояння біля плити. Його можна варити буквально в кілька прийомів, експериментуючи з інгредієнтами.

Вибираючи певний рецепт, потрібно врахувати кілька моментів:

  • Фруктовий цукор може підсилювати смак і запах садових і лісових ягід. Це означає, що джем і варення будуть пахучіше,
  • Фруктоза не такий же сильний консервант, як цукор. Тому джем і варення потрібно варити в невеликих кількостях і зберігати в холодильнику,
  • Цукор робить колір ягід світліше. Таким чином, колір джему буде відрізнятися від аналогічного продукту, виготовленого з цукром. Зберігати продукт необхідно в прохолодному темному місці.
  • Рецепти варення на фруктозі

    Рецепти варення на фруктозі можуть використовувати абсолютно будь-які ягоди і фрукти. Однак, у таких рецептів є певна технологія, незалежно від вживаних продуктів.

    Щоб приготувати варення на фруктозі, знадобиться:

  • 1 кілограм ягід або фруктів;
  • дві склянки води,
  • 650 гр фруктози.
  • Послідовність створення варення на фруктозі наступна:

    1. Спочатку потрібно добре промити ягоди і фрукти. Якщо є необхідність, потрібно видалити кісточки і шкірку.
    2. З фруктози і води потрібно зварити сироп. Щоб надати йому густоту можна додати: желатин, соду, пектин.
    3. Довести сироп до кипіння, помішувати, і, після цього, проварити 2 хвилини.
    4. Додати сироп в приготовані ягоди або фрукти, потім знову закип’ятити і варити близько 8 хвилин на маленькому вогні. Тривала теплова обробка веде до того, що фруктоза втрачає своїх властивостей, тому варення на фруктозі не вариться довше 10 хвилин.
    Читайте:   Що це таке гіперінсулінемія: ознаки та діагностика

    Яблучний джем на фруктозі

    З додаванням фруктози можна приготувати не тільки варення, але і джем, який також підійде для діабетиків. Є один популярний рецепт, для нього потрібно:

  • 200 грамів сорбіту
  • 1 кілограм яблук;
  • 200 грамів сорбіту;
  • 600 грамів фруктози;
  • 10 грамів пектину або желатину;
  • 2,5 склянок води;
  • лимонна кислота — 1 ст. ложка;
  • чверть чайної ложки соди.
  • Послідовність приготування:

      Рецепты варенья на фруктозе: яблоки, клубника, смородина, персикиЯблука потрібно вимити, очистити від серцевини і шкірки, зіпсовані частини видалити ножем. Якщо шкірка яблук тонка, що її можна не прибирати.

    Нарізати яблука часточками і покласти в емальований посуд. Якщо є бажання, яблука можна натерти на тертці, подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.

    Щоб приготувати сироп, потрібно змішати сорбіт, пектин і фруктозу з двома склянками води. Потім вилити сироп до яблук.

    Каструлю кладуть на плиту і доводять масу до кипіння, потім зменшують вогонь, продовжуючи варити джем ще 20 хвилин, регулярно помішуючи.

    Лимонна кислота змішується з содою (півсклянки), вливається рідину в каструлю з джемом, який вже кипить. Лимонна кислота тут виступає консервантом, сода прибирає різку кислинку. Все змішується, потрібно варити ще 5 хвилин.

    Після того, як каструля знята з вогню, джему потрібно трохи охолонути.

    Поступово, маленькими порціями (щоб не лопнуло скло), потрібно заповнити джемом стерилізовані банки, накрити кришками.

    Банки з джемом потрібно помістити у велику тару з гарячою водою, після чого пастеризувати на невеликому вогні близько 10 хвилин.

    В кінці приготування банки закривають кришками (або закатують), перевертають, накривають і залишають до повного остигання.

    Банки з джемом зберігають у прохолодному сухому місці. Його завжди можна і для діабетиків, адже рецепт виключає цукор!

    Коли готується джем з яблук, рецепт також може мати на увазі додавання:

    1. корицю,
    2. зірочки гвоздики,
    3. лимонну цедру,
    4. свіжий імбир,
    5. аніс.
    Читайте:   Крем Віші після 40 років, засоби проти зморшок і тональний крем

    Варення на основі фруктози з лимонами і персиками

    Рецепт передбачає:

  • Стиглі персики – 4 кг,
  • Лимони з тонкою шкіркою – 4 шт,
  • Фруктоза – 500 гр.
  • Порядок приготування:

    1. Персики порізати великими шматками, попередньо звільнивши від кісточок.
    2. Лимони подрібнити невеликими секторами, прибрати білі серединки.
    3. Змішати лимони і персики, засипати половиною наявної фруктози і залишити на ніч під кришкою.
    4. Варити варення вранці на середньому вогні. Після закипання і зняття пінки, проварити ще 5 хвилин. Варення остуджувати протягом 5 годин.
    5. Додати решту фруктозу і знову проварити. Через 5 годин ще раз повторити процес.
    6. Варення довести до кипіння, потім розлити в стерилізовані банки.

    Варення на основі фруктози з полуницею

    Рецепт з наступними інгредієнтами:

  • полуниця – 1 кілограм
  • 650 гр фруктози,
  • дві склянки води.
  • Приготування:

    Полуницю слід перебрати, помити, видалити плодоніжки і викласти в друшляк. Для варення без цукру і фруктози використовуються тільки стиглі, але не перезрілі плоди.

      Рецепты варенья на фруктозе: яблоки, клубника, смородина, персикиДля сиропу потрібно фруктозу покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння на середньому вогні.

    Ягоди покласти в каструлю з сиропом, закип’ятити і варити на невеликому вогні близько 7 хвилин. Тут важливо стежити за часом, оскільки при тривалій термічній обробці, солодкість фруктози знижується.

    Варення зняти з вогню, дати охолонути, після чого розлити по сухим чистим банкам і накрити кришками. Краще всього використовувати банки на 05 або 1 літр.

    Банки попередньо стерилізують у великій каструлі з киплячою водою на маленькому вогні.

    Варення для діабетиків після розливу в банки потрібно тримати в прохолодному місці.

    Варення на основі фруктози зі смородиною

    Рецепт припускає такі складові:

  • чорна смородина – 1 кілограм
  • 750 гр фруктози,
  • 15 гр агар-агару.
  • Спосіб приготування:

    1. Ягоди потрібно відокремити від гілочок, промити під холодною водою, відкинути на друшляк для того, щоб стекла рідина.
    2. Смородину подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
    3. Масу перекласти в каструлю, додати агар-агар та фруктозу, потім перемішати. Поставити каструлю на середній вогонь і варити до кипіння. Як тільки варення закипить, зняти його з вогню.
    4. Варення розкласти по стерилізованим банкам, після чого, щільно закрити кришкою і залишити остигати, перевернувши банки догори дном.
    Читайте:   Протезування на імплантатах: етапи при повній відсутності зубів