Роли при панкреатиті: чи можна їсти страви японської кухні

Як позначиться на здоров’ї хворого панкреатитом прийом в їжу ролів

Роли – одне з традиційних страв японської кухні, яке вже давно набуло поширення у всьому світі. Для багатьох людей стало звичним періодичне відвідування японських ресторанів або замовлення ролів і суші з доставкою додому. Однак, у людей, які страждають панкреатитом, раціон харчування значимо змінюється. Можна їм вживати традиційні страви японської кухні?

Інгредієнти суші, заборонені до вживання

Вживання суші в період хронічного панкреатиту досить-таки спірне питання. Все буде залежати від стану людини, тяжкості захворювання та прогнозу лікаря на подальше одужання. Однак є інгредієнти, які категорично не можна вживати при панкреатиті.

Суші і роли в усіх ресторанах і кафе подаються у поєднанні з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі. Саме ці складові категорично не можна їсти при панкреатиті!

Маринований імбир стимулює виділення надмірної кількості ферментів підшлункової, тому його вживання може призвести до загострення запального процесу. Крім того, даний продукт стимулює травлення, що може призвести до виникнення діареї.

Роллы при панкреатите: можно ли есть блюда японской кухни

Васабі також відноситься до списку заборонених продуктів при панкреатиті нарівні з гірчицею або гострої аджикою. Вживання в їжу васабі може призвести до розладів травлення і стати причиною виникнення нового епізоду загострення.

Питання — можна або не можна їсти соєвий соус – теж поки не має однозначної відповіді. З одного боку, харчування при хронічному панкреатиті не обмежує споживання солі нижче добової норми. З іншого боку, надмірне споживання даного продукту може негативно вплинути на роботу клітин організму, в тому числі і підшлункової залози. Ще один фактор – це можливі супутні захворювання, які можуть бути у людини і вимагають зниження кількості солі в раціоні. Лікарі настійно рекомендують не вживати концентрований продукт, а якщо соєвого соусу все ж хочеться, необхідно розбавити його водою.

Читайте:   Перидуральна анестезія – безболісні пологи

Крім стандартних добавок до суші, сумнів викликають і деякі інгредієнти, що входять до їх складу. В деякі роли, у відповідності з рецептом, входить не солона, а копчена риба. Найчастіше це суші, сасимі і роли з вугром. Копчену рибу і морепродукти не рекомендовано їсти при панкреатиті в будь-якому вигляді.

Роллы при панкреатите: можно ли есть блюда японской кухни

Теплі роли часто в своєму складі містять сир і курку. Щоб блюдо вийшло гарячим при подачі на стіл, попередньо обсмажують на сковороді. При цьому порушується головний принцип харчування при панкреатиті – нічого жирного і смаженого. Тому від вживання таких ролів краще всього відмовитися.

Що допустимо приймати в їжу

Таким чином, не існує єдиної відповіді на питання — можна або не можна їсти суші при панкреатиті. З одного боку ця їжа абсолютно не вписується в категорію дієтичної. З іншого боку, морепродукти і солона риба не є абсолютним винятком при даній патології. Тому найчастіше питання чи можна їсти суші при панкреатиті, залишається в компетенції лікаря.

Саме лікуючий лікар оцінює стан конкретного пацієнта, перебіг захворювання, наявність або відсутність супутніх захворювань. Багато залежить і від самої патології.

Людям з частими рецидивами вживати роли не рекомендується, як і іншу їжу, що виходить за рамки стандартної дієти.

Роллы при панкреатите: можно ли есть блюда японской кухни

Проте, розбираючи по кожному інгредієнту окремо, можна сказати що категоричної заборони на вживання суші немає. Основні складові даного страви, морські водорості (норі), відварений рис і рибу можна вживати при панкреатиті. Основним спірним компонентом є солона риба. При панкреатиті існує заборона на вживання жирної та смаженої їжі. Проте вживання солі в раціоні не знижується нижче стандартної норми здорової людини. Тому є суші або ролли при наявності хронічного панкреатиту та при відсутності супутньої патології з боку інших органів і систем, можна.

Щоб попередити розвиток загострень, необхідно переконатися в наступному:

  • риба в страві солона, а не сольона, яка часто містить багато гострих приправ;
  • у складі суші або ролів відсутні копчені морепродукти;
  • жоден з компонентів не був обсмажена;
  • Роллы при панкреатите: можно ли есть блюда японской кухни

  • суші свіжі (дата вживання повинна збігатися з датою приготування);
  • рис, який використовується для приготування, досить проварился.
  • Ці прості правила допоможуть уникнути порушення травлення у вигляді діареї або закрепів.

    В який період хвороби дозволено їсти суші

    Існує дві форми панкреатиту – гостра і хронічна. При хронічному перебігу хвороби можуть спостерігатися періоди ремісії і загострення. В період ремісії пропадають практично всі симптоми патології і нормалізуються показники крові та калу. Саме в цей період можна урізноманітнити дієтичний раціон харчування і ввести в нього суші або ролли.

    Рецидиви прирівнюються до гострій формі захворювання. В цей час вживати суші категорично не можна.

    Навіть з урахуванням обмежень, які існують для хронічного періоду (без імбиру, васабі, з розведеного невеликою кількістю соєвого соусу). При загостренні захворювання необхідно суворо дотримуватися запропоновану лікарями дієту. Тільки через 2 — 3 місяці після стихання загострення можна ввести в раціон суші або ролли.

    Роллы при панкреатите: можно ли есть блюда японской кухни

    Проте зловживати цим продуктом не варто. Дозвіл на вживання цієї страви досі носить спірний характер і обмежує ситуації, коли є дане блюдо все-таки можна. Тому не слід особливо захоплюватися японською кухнею. Краще всього є екзотичні страви кілька разів в місяць, невеликими порціями. Обсяг порції ролів повинен відповідати звичайного об’єму порції стандартного прийому їжі з урахуванням випитої рідини.

    Також необхідно стежити за можливою появою дискомфортних відчуттів після вживання даної їжі. Це можуть бути розлади травлення, виникнення болю або дискомфорту в епігастральній області, нудота, блювота. При появі таких симптомів слід негайно звернутися за кваліфікованою медичною допомогою. Адже це може бути не просто реакцією на їжу, але і виникненням приступу гострого панкреатиту (або рецидиву при хронічному перебігу).

    Корисні або шкідливі суші і роли, ви дізнаєтесь з відео нижче: