Що є при панкреатиті підшлункової залози: підбір продуктів

Підшлункова залоза – важливий орган травної системи, виконує екзокринну (допомагає травленню) і ендокринну (координує рівень цукру в крові) функцію. Коли відбуваються збої в її функціонуванні, тоді людині доводиться обмежувати себе у вживанні певних продуктів і страв.

Щоб проблеми при захворюванні підшлункової залозою не стали причиною загострення хронічного і появи гострого панкреатиту, необхідно дотримуватись спеціальної дієти, яку називають стіл 5П. Так що ж гастроентерологи дозволяють вживати при панкреатиті, а які продукти знаходяться під суворою забороною?

Які овочі можна вживати при панкреатиті?

Капуста

Дозволено людям, при захворюванні панкреатиту підшлункової залози їсти білокачанну, цвітну, пекінську та інші види капусти?

Пекінська, цвітна капуста, брокколі. Фахівці стверджують, що ці види капусти їсти можна, але тільки у відварному або тушкованому вигляді. Пекінську капусту іноді допускається є сирою. Проте, пам’ятаєте, що після загострення вводити цей овоч в раціон потрібно вкрай обережно.

Білокачанна капуста. У цього овоча досить жорстка клітковина, яку небажано вживати в сирому вигляді. Білокачанну капусту слід піддавати термічній обробці, після чого її можна їсти, але бажано не кожен день.

Морська капуста. Багато лікарі рекомендують регулярно вживати в їжу саме морську капусту, оскільки в ній міститься рекордна кількість корисних речовин. Наприклад, список може доповнити нікель і кобальт, які сприяють нормальному функціонуванню підшлункової залози. Цікаво, що при панкреатиті морську капусту рекомендують їсти тільки японцям, тому що їх харчові органи відрізняються від травних систем європейців.

Тому навіть у японських аптеках в інструкціях до препаратів виробники пишуть, що засіб може не допомогти жителям Європи ні при гострому, ні при хронічному недугу. Вся справа в тому, що морська капуста за своїм складом більше схожа з грибами, і щоб її переробити підшлункова повинна виробити безліч ферментів, а це може лише сприяти запаленню.

Саме тому цей продукт, також, як і гриби, не рекомендують давати дітям до 12 років, а також людям, що страждають від запалення підшлункової залози. До речі, кукурудза при панкреатиті виключена, особливо при гострому.

Звичайно ж, не слід забувати, що від такого способу приготування овочів, як жарка, при панкреатиті краще відмовитися. Також не доречним буде вживання квашеної капусти, подразнювати слизову оболонку залози.

Помідори

Щодо помідорів, думка лікарів і дієтологів розділилося і в гострому і хронічному панкреатиті. Деякі переконані, що томати корисні навіть при хронічному панкреатиті, але не при гострому, адже в них міститься клітковина, яка необхідна для роботи шлунку і кишечника. Також вона виводить з крові холестерин, що необхідно підшлунковій залозі, при хронічному захворюванні. Інші ж вважають, що від помідорів варто відмовитися і при хронічному захворюванні.

Читайте:   Які стадії аборту

  Что есть при панкреатите поджелудочной железы: подбор продуктовБільш того, в період гострого загострення хвороби або навіть під час загострення легкого недозрілі плоди томатів, що містять токсини, вживати в їжу точно не варто. Адже недоспевшие помідори перевантажать травну систему, змушуючи її працювати в посиленому режимі.

Тушковані і запечені томати. Вживати в їжу можна, не сказати, що це корисно, але в усьому необхідно дотримуватися міри, Це так само, як і мармелад, який в нормальній кількості не шкодить. Надмірне вживання продуктів може негативно позначитися на роботі підшлункової.

Томатний сік, пити або не пити. Свіжий сік помідорів, зроблений із стиглих плодів (не плутати з соками промислового виготовлення) – дуже цінний продукт, і пити його радять всім здоровим людям. Він активізує роботу підшлункової залози, якщо його змішати з фрешем з моркви додавши туди трохи вершків або оливкової олії.

Однак, томатний сік є холеретиком, тобто він володіє жовчогінним ефектом. Якщо пити сік помідорів при загостренні захворювання, то може розвинутися вторинний реактивний панкреатит, так само, як і при жовчнокам’яній хворобі, так що пити його не радиться, ще раз підкреслимо, саме при загостренні.

Надлишок жовчі будуть ковтати в панкреатична протока, де відбувається процес активації ферментів підшлункової. Ферменти ж будуть перетравлювати їжу, а саму залозу, що в підсумку призведе до проблеми в гострому панкреатиті. В результаті все може закінчитися операцією при запаленні, можливо інвалідністю і смертю.

З вищесказаного випливає, що пити томатний сік можна тільки під час ремісії панкреатиту, але ніяк при загостренні, (при відсутності болю, еластази, діастаза, підвищення амілази, набряків при проведенні УЗД).

Огірки

Багато хто знають, що 90% з усього складу огірка – це вода, але при цьому в ньому міститься багато вітамінів і мікроелементів. Людям, страждаючим від панкреатиту, є ці овочі можна, але не при загостренні. Більше того, для лікування цього захворювання лікарі навіть рекомендують дотримуватися огурцовую дієту.

Протягом семи днів людина з’їдає близько семи кілограмів огірків. В наслідок чого розвантажується підшлункова залоза, що попереджає появу запальних процесів, в принципі, так можна і попередити загострення. Але це зовсім не означає, що треба впадати в крайнощі і жувати огірки цілими днями, як і мармелад, наприклад.

Адже при надмірному споживанні цих овочів їх користь стає мінімальною, а особливо, якщо в них містяться пестициди і нітрати, ну і пити огірковий розсіл, особливо не рекомендовано.

Які фрукти і ягоди можна вживати при панкреатиті?

Будь-які кислі фрукти, а зокрема, ті, у яких міститься груба клітковина, людям з панкреатитом їсти не рекомендується. Є фрукти можна лише по закінченні десяти днів після ремісії захворювання. При хронічних формах хвороби часто вживати фрукти теж не бажано. У день можна з’їдати лише один фрукт з дозволених.

Читайте:   Лікування кашлю при вагітності – складний і відповідальний процес

Ягоди і фрукти, які можна їсти при хронічному панкреатиті:

  • кавун;
  • полуниця;
  • авокадо;
  • зелені яблука (солодкі);
  • ананас;
  • банан;
  • папайя.
  • Фрукти і ягоди, які протипоказані при панкреатиті:

  • манго;
  • груші;
  • алича;
  • цитрусові;
  • сливи;
  • кислі яблука;
  • персики.
  • При ремісії лікарі дозволяють обережно експериментувати з вживанням різних видів фруктів, а також обережно пити соки. Але їх слід піддавати термічній обробці (пароварка, духовка).

    Як і коли вживати фрукти при панкреатиті?

    Є певні правила, яким необхідно слідувати перш, ніж приймати в їжу який-небудь фрукт або ягоду:

  • всі фрукти, перед тим як їсти, слід піддавати термічній обробці;
  • у день дозволяється їсти тільки один фрукт;
  • якщо сталося вживання небажаної ягоди або фрукти, слід прийняти ліки, прописане лікарем.
  • Алкоголь і панкреатит

      Что есть при панкреатите поджелудочной железы: подбор продуктовПідшлункова залоза «терпіти не може» спиртовмісні напої. Адже вона більше всіх органів ШКТ схильна до токсичного впливу спирту. У залози немає спеціального ферменту, що допомагає розщепити спирт, такого як у печінці. До того ж приблизно 40% загострень гострого панкреатиту з’являються після застіль, де розпиваються алкогольні напої під жирну закуску, і при запаленні все це «повертається».

    При хронічній формі захворювання вживання алкоголю може призвести до атак гострого панкреатиту, що призводить до анатомічному і функціональному руйнування залоз, можна очікувати і дифузні зміни печінки і підшлункової залози. Як вже було сказано раніше цей орган не відновлюється, тому кожний прийом спиртовмісних напоїв провокує формування вогнищ фіброзу, тобто призводить до гниття.

    Список основних продуктів: в якому вигляді, коли і як вживати при панкреатиті

    1. М’ясо. Продукт повинен бути нежирним. Це може бути відварна телятина, курка, м’ясо індички або кролятина. Допускається вживання м’ясних страв, приготованих будь-яким способом, крім смаження, це вже не корисно.
    2. Цукор. Мало хто може обійтися без солодощів, до них і мармелад можна віднести. Але, на жаль, у випадку з панкреатитом цукор – це подразник. Тому дієтологи іноді радять готувати ласунам желе. А від магазинних смакоти краще відмовитися, адже крім цукру в них містяться хімічні компоненти. Для підшлункової залози вони дуже шкідливі. Але зрідка можна дозволити собі, не при гострому прояві, поласувати зефіром або купити мармелад. Що цікаво, мармелад абсолютно не небезпечний, в нормальних кількостях, звичайно.
    3. Хліб. Рекомендується вживати білий, трохи підсушений хліб. При цьому чорний хліб хворим панкреатитом їсти не можна.
    4. Печиво. Можна їсти тільки галетне, несолодке і нездобне печиво.
    Читайте:   Як підвищена пітливість тіла

    Молочні продукти:

    Молоко. Свіже молоко при панкреатиті пити не бажано, оскільки для його розщеплення потрібні ферменти, яких при цьому захворюванні зовсім небагато. До речі, після підліткового віку пити молоко не рекомендується нікому. Хіба що зрідка і не поєднуючи його з іншими продуктами. У хворих панкреатитом, випите незбиране молоко може спровокувати метеоризм і діарею.

    Кисломолочні продукти. Ідеальне рішення для людей, які мають запалення, пов’язані з підшлунковою залозою.

    Сир. Лікарі і дієтологи рекомендують його вживання. Але важливо, щоб його жирність не перевищувала 9%. Бажано не їсти сир в чистому вигляді, а готувати з нього смачні запіканки, вареники та інше, разом з цим можна і позитивно відповісти, чи йогурт при панкреатиті.

    Сметана. Цей продукт жирний, тому при панкреатиті є його не бажано.

      Что есть при панкреатите поджелудочной железы: подбор продуктовСир. Жирні види сирів слід виключити з раціону. Перевагу варто віддати таких сортів як: російський, гауда, моцарелла і адигейський.

    Риба. Обов’язкова умова – риба не повинна бути жирною. Також варто виключити жаріння і віддати перевагу запеченою і рибних страв відвареною. Щука, тріска, судак, минтай – види риби, які дозволено їсти при панкреатиті.

    Яйця. В тиждень можна вживати не більше 2 яєць, зварених некруто. Підшлункова залоза важко перетравлює жовток, тому краще їсти тільки білок.

    Напої. З чаїв слід віддати перевагу некрепкому зеленному. Відвари з лікарських трав, компот, кисіль, мінеральна вода – також не зашкодять хворому панкреатитом, а деякі з них навіть полегшать його стан.

    Що стосується частого питання про те, чи можна їсти яблука і груші при панкреатиті, то практично будь-який лікар відразу дасть відповідь. Головне, яблука і груші можна їсти при ремісії. Далі, яблука повинні бути виключно солодких сортів, як і груші, а ще краще, якщо в раціоні буде помело, фрукт настільки ж екзотичний, як і смачний.

    Важливо, що яблука при панкреатиті повинні бути в обмеженій кількості, адже яблука це волокна і пектин, тому краще всього, якщо яблука без шкірки, стиглі і вживаються вже на повний шлунок, у цьому випадку яблука – корисні.