Що можна їсти при хронічному панкреатиті: список страв

Рекомендації з харчування при хронічній формі панкреатиту

При хронічному панкреатиті людина змушена все життя дотримуватися досить строгу дієту. Такий діагноз є протипоказанням до вживання багатьох страв, тому дуже важливо обговорити раціон живлення в періоди загострення і ремісії з лікарем. Основу меню повинні складати легкозасвоювані страви, багаті білками і вітамінами, обсяг тваринних жирів слід скоротити.

Загальні рекомендації з харчування

При хронічному панкреатиті доведеться відмовитися від деяких продуктів. Також при складанні меню обов’язково слід дотримуватися певних рекомендацій по режиму прийому їжі та приготування страв:

  • Рекомендується 4 — 5 разів на добу, причому порції повинні бути невеликими. Ні в якому разі не можна переїдати, інакше підвищене навантаження на підшлункову залозу може призвести до загострення процесу. Бажано приймати їжу в однаковий час, ретельно її пережовуючи. Їжа не повинна бути занадто холодною або гарячою.
  • Продукти повинні бути свіжими і мати натуральне походження. Найкраще їсти варені і печені страви, в деяких випадках припустимо включати в меню сушені продукти.
  • Найчастіше до загострень патології призводять алкогольні напої, тому вживати їх категорично заборонено.
  • Необхідно обмежити обсяг жирних страв у меню, відмовитися від смажених продуктів. Слід враховувати, що підвищена кількість жирів при панкреатиті призводить до загострення недуги.
  • Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

    У страву можна класти максимум 80 гр жиру в день – варто віддавати перевагу рафінованому рослинному і вершковому маслу. Якщо ж кількість жирів потрібно збільшити, слід додатково приймати лікарські препарати з підвищеною дозуванням ліпази.

  • В меню має бути достатня порція білкових продуктів. Кожен день можна їсти по 110 — 115 гр таких страв. Причому 60% може складати тваринний білок. Він є в рибі, м’ясі, білки яєць. Завдяки цьому вдається поліпшити відновлення підшлункової і зупинити розвиток хвороби.
  • Харчуватися потрібно різноманітною їжею – це допоможе наситити організм корисними елементами.
  • Від великої кількості солодощів доведеться відмовитися. Споживання надмірної кількості легкозасвоюваних вуглеводів призводить до виснаження інсулярного апарату органу. Це істотно збільшує загрозу розвитку цукрового діабету.
  • Читайте:   Пластир від застуди: як засіб діє на організм

    Будь-які страви слід вводити до меню поступово. Якщо виникають які-небудь сумніви, обов’язково потрібно отримати лікарську консультацію. Крім цього, важливим є постійний контроль за переносимістю певних страв.

    Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

    Правила приготування їжі

    На етапі приготування їжі варто дотримуватися принципу хімічного і термічного оберігання. Так, хімічне щадіння передбачає відмову від продуктів, які здатні подразнювати рецептори і слизові оболонки органів травлення, а також стимулювати секрецію ураженого органу. Під термічним щадіння прийнято розуміти введення в меню теплих продуктів. Їх температура повинна бути в межах 15 — 60 градусів.

    Страви при хронічному панкреатиті краще всього є у вареному, печеному, тушкованому вигляді. Також корисно вживати парові продукти. Смажене їсти не можна. У сирому вигляді можна вживати окремі види овочів і фруктів. Також варто включити в меню горіхи і ягоди, але їх кількість повинна бути невеликою.

    Цукор і сіль цілком можна вводити в раціон. Однак і в цьому випадку існують певні обмеження. Так, добовий обсяг солі не повинен перевищувати 10 гр, тоді як цукор можна вживати в обсязі 30 – 40 гр.

    Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

    Дозволені продукти

    При панкреатиті допустимо включити в меню наступні категорії продуктів:

  • Овочі – картопля, буряк, кабачки, моркву. Також можна вживати цвітну капусту, гарбуз. З перерахованих овочів роблять супи і пюре. Крім цього, припустимо запікати скибочки овочів. Моркву можна вживати і сирий, натерти її на терці.
  • Пару раз в тиждень дозволяється вводити в меню молоді бобові, баклажани і капусту. Невеликими порціями варто їсти помідори, огірки, зелень. Однак це потрібно робити не кожен день.

  • Фрукти і ягоди – банани, виноград, абрикоси, сливи. Також в меню можуть бути присутніми некислі яблука. Ягоди зазвичай додають в киселі, желе, компоти. Свіжі ягоди потрібно вживати дуже обережно, починаючи буквально з 2 штук.
  • Молочні продукти – кефір, сир і т. д. Вони повинні бути в щоденному меню. Молоко допустимо додавати при приготуванні страв. Також дозволяється вживати негострі сорти сиру. Об’єм вершків і сметани не повинен перевищувати їдальні ложки – дані продукти додають в супи.
  • Випічка – підсушений білий хліб. Від здобної випічки доведеться повністю відмовитися. Макарони допустимо їсти не більше 2 разів на тиждень.
  • Читайте:   Печиво на фруктозі: випічка на сахарозаменителе для діабетика

    Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

  • Злаки – вівсянка, рис, гречка. Також допустимо включити в меню манну і пшеничну кашу. А ось від ячної крупи, пшона доведеться відмовитися.
  • Рослинні олії – оливкова або соняшникова. Їх застосовують для заправки страв.
  • Риба – дозволяється їсти нежирні сорти у вареному або запеченому вигляді.
  • Птах – курка або індичка. Їх їдять без шкірки в тушкованому, вареному або печеному вигляді.
  • М’ясо – кролик, яловичина. Найкраще вживати страви з фаршу, які потрібно варити або готувати на пару.
  • Яйця – в день варто їсти не більше 1 курячого яйця. Даний продукт варять некруто або готують паровий омлет. Також з яєць роблять запіканки або суфле.
  • Напої – компоти, некислі соки, чай. При цьому соки не можна вживати в чистому вигляді – їх слід змішувати з водою.
  • Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

  • Солодощі – зефір, пастила. Іноді дозволяється вживати молочну карамель. У меню може бути трохи варення. Споживання шоколаду і меду варто обмежити.
  • Заборонені страви

    При хронічному панкреатиті категорично заборонені деякі категорії страв:

    1. жирне м’ясо;
    2. сирі або смажені яйця;
    3. смажена і копчена риба;
    4. супи, зварені на жирному бульйоні;
    5. груба кукурудзяне борошно;
    6. жирні молочні продукти;
    7. свіжий хліб, здобна випічка;
    8. бобові;
    9. маргарин;
    10. кондитерські вироби з жирними кремами або маргарином;
    11. міцний алкоголь, пиво.

    Что можно кушать при хроническом панкреатите: список блюд

    Важливо враховувати, що дотримання дієти для профілактики рецидивів хвороби мало. Пацієнтам з хронічним панкреатитом потрібно систематично відвідувати гастроентеролога і проходити діагностичні обстеження. При необхідності лікар призначить курс терапії ферментними засобами.

    Багато людей з таким діагнозом ведуть активний спосіб життя. У такій ситуації дуже важливо забезпечити гарячі обіди і перекуси протягом дня. При хронічному панкреатиті не можна допускати тривалого почуття голоду. Якщо немає можливості повноцінно пообідати, можна перекусити йогуртом, яблуком, сухариками.

    Читайте:   Синусит під час вагітності: як розпізнати і як лікувати?

    Харчування при хронічному панкреатиті відіграє ключову роль. Завдяки правильно складеним меню вдається запобігти рецидивам хвороби і забезпечити собі гарне самопочуття. При цьому дієту повинен підбирати лікар, враховуючи особливості організму.

    Про правильне харчування при панкреатиті йдеться у відео: