Шоколад при панкреатиті: користь і шкода продукту для підшлункової

Припустимо включення шоколаду в меню пацієнтів з панкреатитом

Список страв, рекомендованих при панкреатиті, досить обмежений. Це обумовлено тим, що прянощі, солодощі і багато інші продукти викликають гіперсекрецію підшлункової залози. До них відноситься і шоколад. Незважаючи на те, що це ласощі багато дієтологів забороняють вживати при запаленні підшлункової залози, частина з них стверджує зворотне. З-за того, що цей продукт не лише смачний, але і корисний, виникає питання — чи можна їсти шоколад при панкреатиті?

Які речовини входять до складу шоколаду

Шоколадна плитка ─ це жирний продукт. Співвідношення жирів, білків і вуглеводів ─ 7 : 1 : 1,5 відповідно.

Склад бобів какао:

  1. Триптофан ─ це амінокислота, до складу якої входить серотонін — гормон-нейромедіатор, зменшує больові відчуття.
  2. Кофеїн ─ стимулює нервову систему, підвищує працездатність.
  3. Алкалоїди і дубильні речовини ─ володіють стимулюючою дією, керують фізіологічними процесами.
  4. Є припущення, що какао-боби містять речовини, що знижують ризик розвитку онкологічних захворювань і цукрового діабету.

Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

Деякі боби можуть містити невелику кількість свинцю. Цей мікроелемент може як стимулювати, так і пригнічувати вироблення ферментів.

В залежності від рецептури, до складу шоколаду можуть входити:

  • цукор, сироп, ваніль;
  • знежирений молочний порошок;
  • рослинні олії;
  • лецитин;
  • стабілізатор — пектин.
  • Часто для різноманітності смаку до складу шоколаду вводять добавки ─ горіхи, родзинки, натуральні або штучні фруктові ароматизатори.

    В залежності від виробника продукт може містити велику кількість оксалатів ─ це солі та ефіри щавлевої кислоти. Вони сприяють утворенню конкрементів (піску) в протоковою системою підшлункової залози.

    Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

    Враховуючи всі ці характеристики можна зробити висновок, що безконтрольне вживання ласощі досить агресивно впливає на роботу травної системи, особливо підшлункової залози. Тим не менше, немає необхідності повністю відмовлятися від цього продукту.

    Читайте:   Розшарування нігтів - причини і лікування

    Види шоколаду і можливість їх вживання при панкреатиті

    Молочний шоколад. Цей вид містить найбільшу кількість вуглеводів — більше 50%, багато цукру і жирів. Такий склад значно підсилює смакові якості, але негативно впливає на роботу підшлункової залози. Великий відсоток вуглеводів і цукру провокує вироблення інсуліну, збільшуючи навантаження на залозу. Безумовно, висока калорійність і поживність молочного шоколаду робить його гарним джерелом енергії. Але у випадку з панкреатитом вживання цього продукту призведе до погіршення стану органу.

    Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

    Білий шоколад. У цьому продукті какао-порошок відсутній, що стало предметом спору щодо його корисності. Натуральний білий шоколад обов’язково повинен містити какао-масло, сухе молоко, цукор і ванілін, а також фосфор і калій. В складі не повинно бути кофеїну, що збуджує нервову систему, і в деяких випадках, що викликає алергічну реакцію. З-за великого вмісту цукру даний вид шоколаду при запаленні залози краще не вживати.

    Темний або гіркий шоколад. Цей вид більш ніж на 70% складається з натурального какао, причому, чим більший відсоток, тим корисніше продукт. Його основна відмінність ─ відсутність молока в рецептурі та мінімальний вміст цукру. Чорний шоколад містить антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, тим самим забезпечують нормальну роботу органів і попереджають передчасне руйнування клітин. Вуглеводи, що містяться в продукті, швидко розщеплюються.

    Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

    Гіркий шоколад найбільш підходить для вживання в їжу при захворюваннях підшлункової залози.

    Будь-який вид шоколадної плитки може проводитися з додаванням наповнювачів. Цей варіант однозначно слід виключити з раціону.

    Можна їсти шоколад при гострому панкреатиті

    Запалена залоза гостро реагує на цей десерт, що може призвести до наступних станів:

  • активізація вироблення панкреатичних ферментів, надлишок яких ─ пряма загроза розвитку некротичних змін залози (панкреонекрозу);
  • загострення хвороби і посилення болів в результаті споживання великої кількості жирів трудноусваиваемой
  • посилення ендокринної функції залози внаслідок необхідності розщеплення вуглеводів і ризик розвитку недостатності функції;
  • Читайте:   Диадерм крем: інструкція по застосуванню для рук і ніг діабетиків

    Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

  • підвищення чутливості організму та ризик розвитку запалення алергічної природи з-за вмісту в шоколаді кофеїну.
  • У періоди стихання гострого нападу і тривалої ремісії вживати продукт можна. Існують деякі рекомендації, які зроблять насолоду улюбленим ласощами безпечним:

    1. Їсти його можна тільки при хронічному, уповільненому панкреатиті, задовільному самопочутті і відсутності болю в черевній порожнині.
    2. Щодня допускається з’їдати невеликий шматочок шоколаду, до 40 гр. у добу, бажано після їди. Категорично не можна вживати його натще.
    3. Кондитерський виріб має бути без добавок, цукру і з великим вмістом какао.

      Шоколад при панкреатите: польза и вред продукта для поджелудочной

    4. Продукт повинен бути виключно натуральним, виготовлених по ГОСТ. Рецептура по ТОЙ не може гарантувати належної якості. У такій продукції часто присутні трансжири і гідрогенізовані жири, всілякі замінники. Такий шоколад має унікальний смак, але негативно впливає на організм в цілому.

    Якщо пацієнт буде слідувати цим рекомендаціям, шоколад в невеликих кількостях цілком може стати щоденною частиною раціону.

    Про те, чим корисний і шкідливий шоколад, відео розповість лікар-дієтолог: