Суп для діабетиків: рецепти супів при діабеті 2 типу

Здоровим людям не зрозуміти труднощів дотримання дієти при цукровому діабеті. Таким людям здається, що досить включити в раціон продукти, які не викликають підвищення цукру в крові і взяти на популярних сайтах рецепти приготування страв. І все більше не повинно виникати проблем.

Але на самій справі все не так просто. Дотримуватися дієти і при цьому намагатися урізноманітнити меню і зробити його максимально корисним досить важко при захворюванні діабетом 2 типу, навіть, незважаючи на те, що є рецепти. Дотримуватися дієти не завжди під силу здоровій людині.

Хворому з діабетом другого типу слід щоденно дотримуватися суворого режиму харчування, стежити за кількістю з’їдених продуктів і їх впливом на рівень глюкози. Всі свої спостереження після кожного прийому їжі повинні фіксуватися. Це необхідно для того, щоб правильно підібрати продукти і скорегувати їх пропорції в стравах.

Дієта для хворого на діабет це не разовий захід, це те від чого залежить його життя. Правильно підібране харчування і рецепти здатні продовжити життя хворого і мінімізувати прийом лікарських препаратів, дія яких спрямована на зниження цукру.

Перші страви в дієті діабетика

Дієтологи при складанні раціону харчування для хворих на діабет 2 типу радять звернути увагу на супи. Рецепти супів для діабетиків відрізняються великою різноманітністю і мають безліч корисних властивостей.

Овочеві супи з грибами або приготовані на бульйоні з риби або м’яса — такі супи значно урізноманітнюють дієту діабетика. А по святах можна приготувати смачну солянку, використовуючи дозволені в їжу продукти.

Крім того супи однаково корисні, як для хворих з першим типом захворювання, так і з другим.

А тим хто страждає на ожиріння або мають зайву масу тіла підійдуть вегетаріанські супи, які забезпечать організм всіма необхідними вітамінами, допоможуть схуднути.

Застосовуються інгредієнти і способи приготування страви

В основному продукти які входять до складу супів мають низький глікемічний індекс, відповідно і готову страву практично не підвищує цукор в крові. Суп повинен стати основною стравою в меню діабетика.

Незважаючи на всю корисність супів при діабеті 2 типу необхідно взяти до уваги нюанси, які дозволять уникнути ускладнень під час хвороби.

  • при приготуванні цієї страви важливо використовувати тільки свіжі овочі. Не варто купувати заморожені або консервовані овочі. Вони містять мінімум корисних речовин і точно не принесуть користі організму;
  • суп вариться на «другому» бульйоні. Перший зливається в обов’язковому порядку. Найкраще м’ясо використовується для супів — яловиче;
  • для того, щоб подарувати страви яскравий смак, можна обсмажити всі овочі на вершковому маслі. Це значно поліпшить смак страви, при цьому овочі не втратять своєї користі;
  • хворим з діабетом 2 типу рекомендовано включити в свій раціон овочеві супи, основою якого є кістковий бульйон.
  • Не рекомендовано часто вживати розсольник, борщ або окрошку, а також суп з квасолею. Включати ці супи раціон можна не частіше одного разу в тиждень.

    Крім того хворим з діабетом варто забути про смаженні продуктів в процесі приготування страви.

    Популярні рецепти приготування супів

    Суп з горохом

    Гороховий суп досить простий у приготуванні, має низький глікемічний індекс і ряд корисних властивостей, таких як:

  • покращує обмінні процеси в організмі;
  • зміцнює стінки судин;
  • значно знижує ризик виникнення ракових захворювань;
  • зменшує ймовірність розвитку серцевих захворювань;
  • є джерелом енергії;
  • продовжують молодість організму.
  •   Суп для диабетиков: рецепты супов при диабете 2 типаСуп з горохом вельми корисний для хворих на діабет 2 типу. Горох, завдяки своїй клітковині, не підвищує рівень цукру в організмі, на відміну від інших продуктів.

    Для приготування супу бажано використовувати свіжий горох, який багатий корисними речовинами. Від сушеного овоча краще відмовитися. Якщо немає можливості використовувати свіжий горох, то його можна замінити морозивом.

    В якості основи для приготування страви підійде яловичий бульйон. Якщо немає заборони лікаря, то в суп можна додати картоплю, моркву і цибулю.

    Суп з овочів

    Хворі на діабет 2 типу для приготування овочевих супів можуть використовувати практично будь-які овочі. Благо і рецепти дієтичних овочевих супів представлені у великій кількості. Ідеальним варіантом стане включення в раціон:

  • будь сорт капусти;
  • помідори;
  • зелень,особливо шпинат.
  • Для приготування супу можна використовувати, як один вид овочів, так і декілька. Рецепти приготування овочевих супів досить прості і доступні.

    1. всі овочі обполіскують під проточною водою і дрібно нарізають;
    2. тушкують, попередньо сбризнув будь-яким рослинним маслом;
    3. тушковані овочі викладають у заздалегідь підготовлений м’ясний або рибний бульйон;
    4. всі підігрівають на невеликому вогні;
    5. залишилася частина овочів також ріжуть на шматочки і додають у підігрітий бульйон.

    Рецепти супу з капусти

    Для приготування такої страви знадобиться:

  • близько 200 г білокачанної капусти;
  • 150-200 грам цвітної капусти;
  • корінь петрушки;
  • 2-3 середніх моркви;
  • ріпчаста і зелена цибуля;
  • зелень за смаком.
  •   Суп для диабетиков: рецепты супов при диабете 2 типаТакий суп дуже простий у приготуванні і дуже корисний. Всі інгредієнти ріжуться шматочками середньої величини. Всі нарізані овочі кладуть у каструлю і заливаються водою. Далі суп ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. Варять 0,5 години, після чого дають настоятися протягом такого ж часу.

    Суп з грибами

    Для людей з діабетом 2 типу страви з грибів, наприклад, суп з них стане прекрасною можливістю урізноманітнити раціон. Для приготування грибного супу підійдуть будь-які гриби, але самий смачний вийде з білих грибів.

    Готують грибний суп наступним чином:

    1. Добре вимиті гриби заливаються гарячою водою і залишають на 10 хвилин. Після чого гриби виймаються і дрібно нарізати. Вода не виливається, вона стане у нагоді в процесі приготування супу.
    2. У посуді, де буде варитися суп, білі гриби обсмажити з цибулею. Смажити протягом 5 хвилин. Після туди ж додати невелику кількість печериць і обжарит ще кілька хвилин.
    3. До обсмажених грибів додати бульйон і воду. На середньому вогні довести до кипіння, після чого варити суп на повільному вогні. Суп потрібно варити 20-25 хвилин.
    4. Після того як суп готовий його охолоджують. Злегка остигле блюдо збивають блендером і переливають в іншу ємність.
    5. Перед подачею суп розігрівають на повільному вогні, посипають зеленню, додають грінки з білого або житнього хліба і залишки білих грибів.

    Рецепти супу з курки

    Всі рецепти супу на основі курячого бульйону приблизно однакові. Для їх приготування необхідно використовувати високу каструлю з товстим дном. Процес приготування супу складається з наступних етапів:

    1. Підготовлений посуд ставлять на невеликий вогонь. У неї кладуть невелику кількість вершкового масла. Після того як воно розтануло в нього додають дрібно нарізану цибулю і часник.
    2. Овочі смажать до тих пір, поки вони не стануть золотистими. Далі до обсмаженою овочам додається столова ложка борошна і смажиться кілька хвилин до коричневого кольору. При цьому суміш необхідно постійно помішувати.
    3. Після того як мука стане коричневою в каструлю акуратно вливають курячий бульйон. Слід пам’ятати, що використовується тільки бульйон зварений на «другий» воді. Саме це важлива умова для приготування супів для хворих на діабет 2 типу.
    4. Бульйон доводять до кипіння. До нього додається середня картоплина, бажано рожева.
    5. Картопля вариться до тих пір, поки не стане м’яким, під кришкою на невеликому вогні. Далі в суп додається раніше приготоване подрібнене куряче філе.

    Після того як суп готовий його розливають у порціонні тарілки, за бажанням додають натертий твердий сир і зелень. Такий суп може стати основою раціону діабетика з захворюванням будь-якого типу.

    Рецепти супів-пюре

      Суп для диабетиков: рецепты супов при диабете 2 типаЗгідно з рецептом страви для нього знадобляться овочі, картоплю, моркву, цибулю і гарбуз. Овочі очистити і промити по струменем води. Після чого вони нарізаються і підсмажуються на вершковому маслі.

    Спочатку на сковорідку з розтопленим вершковим маслом кладуть дрібно нарізану цибулину. Обсмажують її до тих пір, поки вона не стане прозорою. Після неї додають гарбуз і моркву. Сковорода накривається кришкою і овочі нудяться на повільному вогні 10-15 хвилин.

    Одночасно на невеликому вогні в каструлі до кипіння доводиться бульйон. Він може бути приготований з курки або яловичини. Після того як бульйон закипів в нього додається невелика кількість картоплі. Коли картопля стане м’яким в каструлю з бульйоном викладаються обсмажені овочі. Всі разом вариться до готовності.

    Готовий суп виходить густим і насиченим. Але це ще не суп-пюре. Щоб отримати цю страву необхідно за допомогою блендера подрібнити овочі і додати їх назад в бульйон.

    Перед подачею на стіл суп-пюре можна прикрасити зеленню і додати тертого сиру. До супу можна приготувати невеликі грінки з хліба. Досить нарізати хліб на невеличкі шматочки, підсушити в духовці, після скропити рослинним маслом і посипати спеціями.

    Читайте:   Розчин глюкози: інструкція по застосуванню для внутрішньовенних інфузій