Заборонені продукти при панкреатиті: що не можна їсти, список

Всіх без винятку хворих панкреатитом цікавить питання, які продукти заборонені при цьому захворюванні. При панкреатиті, точніше при його першому нападі, лікар пояснює, що тривала, а часто, і довічна дієта є основною умовою лікування.

Як відомо, багато продукти харчування та страви сильно дратують підшлункову залозу, що призводить до постійних і важким рецидивів захворювання. Це означає, що до вибору складових свого раціону потрібно ставитися дуже відповідально, потрібно точно знати, які продукти можна їсти, а які краще ігнорувати.

Коли строгу дієту з обмеженим переліком страв призначає лікар, хворому все зрозуміло. Але в подальшому для повного відновлення потрібно поступове розширення дієти. У раціон включається більшу кількість продуктів, що мають корисні компоненти. Важливо розуміти, які можна вживати продукти.

Сувора дієта корисна на перших порах, але потім не зможе забезпечувати організм всіма необхідними речовинами. Меню слід розширювати, знаючи, які конкретно продукти можна вживати, а які заборонені.

Дієта при панкреатиті можна створити два переліку заборонених продуктів. Перший список буде ставитися до гострій формі панкреатиту, а другий потрібен для періоду ремісії і позначить які продукти можна.

Продукти під забороною

  • Чисті жири. Вершкове, рослинне масло і сало, жирні сорти риби, м’яса і птиці.
  • Пряні і гострі приправи.
  • Всі свіжі фрукти, овочі, ягоди та зелень.
  • Заборонено вживати овочі та фрукти навіть після кулінарної обробки. Особливо це відноситься до білокачанної капусти, редису, часнику, лимона і щавелю.
  • Кукурудза і боби.
  • Пшоно.
  • Цукор.
  • Свіжа випічка: несдобная і здобна.
  • Продукти, що мають великий обсяг натуральних цукрів: ягоди, солодкі фрукти і мед.
  • Алкоголь.
  • Гриби.
  • Сіль.
  • Консерви, маринади, копченості.
  • Крім того, під заборону потрапляють продукти з вмістом штучних шкідливих елементів.

    Читайте:   Нежить на ранній стадії вагітності температура: наслідки та лікування нежиті

    Продукти, заборонені в період ремісії хронічного панкреатиту

    Буквально 10 років тому вчені радили в ремиссионный період при панкреатиті дотримуватися дієти 5 «П», яка складалася з небагатьох продуктів. Розширення дієти поза періодів загострення здійснювалося найчастіше різними способами обробки страв: гасінням або запіканням.

    В даний час велика частина лікарів-гастроентерологів висловлюють більш м’яку точку зору. Вважається, що для повноцінного протікання відновлювального періоду при панкреатиті, їжа повинна бути корисною і смачною, а дієта повинна бути підібрана індивідуально та в ній є певні дозволені продукти.

    Важливо, щоб дієта враховувала тяжкість запалення при панкреатитен, ступінь пошкодження підшлункової, збереження її інкреторної (вироблення інсуліну) і екскреторної (вироблення травних ферментів) функцій.

    Додатково слід враховувати і знати індивідуальну реакцію на всі заборонені продукти харчування. Крім цього, велика увага відводиться самоконтролю хворого, він повинен:

    1. систематичні і відповідально оцінювати загальний стан
    2. розпізнавати «перші дзвіночки» — ознаки погіршення самопочуття
    3. коригувати своє харчування у відповідності з актуальною ситуацією.

    Дієта, яка побудована з вищевикладеним принципам, може сильно відрізнятися для хворих. Наприклад, у пацієнтів з тяжкою формою захворювання і частими рецидивами, навіть під час ремісії, перелік заборонених продуктів залишається таким же, як і у фазу загострення і є він може тільки те, що дозволено.

    Існує також і дієта при панкреонекроз, але це вже ускладнений перебіг панкреатиту, і ця дієта завжди вкрай жорстко дотримується.

    Продукти при стійкій ремісії

    Для інших хворих зі стійкою ремісією і нормальної збереженням функцій підшлункової залози передбачено вживання майже всіх продуктів.

    Однак навіть при наявності тривалої ремісії при панкреатиті лікарі радять не є наступні продукти:

  • Будь-які гриби;
  • Маринади і копченості;
  • Гострі приправи і спеції.
  • Читайте:   Причини відшарування сітківки: з якими факторами вони пов'язані?

    Плюс, можна повністю виключити алкоголь.

    Продукти з високим відсоток жирності, гострі фрукти і овочі, і здобна випічка – виключаються повністю. Більш того, перераховані продукти харчування небажані до вживання навіть людям з поверхневим здоров’ям органів травлення.

    Крім цього, всім хворим при панкреатиті слід використовувати тільки щадні способи обробки продуктів:

  • приготування на пару
  • відварювання
  • запікання
  • гасіння.
  •   Запрещенные продукты при панкреатите: что нельзя есть, списокСмажені страви повністю виключаються при панкреатиті.

    Вводити нові продукти із списку заборонених раніше, слід з особливою обережністю. У перший раз новий продукт можна їсти в кількості всього 5-10 грамів.

    Якщо немає загрозливих проявів від підшлункової залози, то можна поступово збільшувати порцію, але є все одно обережно. До негативних проявів належать:

  • нудота,
  • відрижка,
  • здуття живота,
  • неприємний смак у роті,
  • іноді діарея при панкреатиті.
  • Важливо знати, що переносимість продуктів харчування залежить не тільки від складу, але і від обсягу. Разові порції повинні бути середніми, не рекомендується вживати потенційно небезпечну їжу і страви.

    Мінімальні неприємні симптоми, які з’явилися після вживання нової їжі, сигналізують про її заміну.

    Запалена підшлункова залоза ні в якому разі не зможе обробити продукти, що мають багато заліза.